Auberginen schmecken auch mit einer Füllung aus Naturreis.
Es gibt die verschiedensten Arten von Reis, aber am wertvollsten für die Ernährung ist der Naturreis. Er beinhaltet viele Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Der Naturreis, ob braun oder weiß, schmeckt auch sehr gut als Füllung bei Auberginen, welche man ganz leicht zu bereiten kann.
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- 11.01.2011 Daniela Kitzhofer
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 2 Tassen Naturreis
- 4 Auberginen
- 4 TL Zitronensaft
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 300g Champignons
- 2 Fleischtomaten
- 6 EL Öl
- 1/2 TL Thymian
- 200g geriebener Emmentaler
- 750 ml Fleischbrühe
- 1 Packg. saure Sahne
- 3 TL Speisestärke
- 6 EL Tomatenmark
So gelingt Ihnen der Naturreis
- Für zwei Portionen Naturreis, also 2 kleine Tassen voll (ca. 250g), bringen Sie 2 Liter Wasser mit etwas Salz zum Kochen.
- Wenn Sie den Reis ins kochende Wasser gegeben haben, drehen Sie den Herd etwas herunter so das das Wasser nur noch leicht köchelt.
- Nun rühren Sie den Reis am besten aller 10 Minuten um, damit er nicht anbrennt und um zu schauen ob noch genügend Wasser im Topf ist. Sollte dies nicht der Fall sein, kippen Sie einfach ein wenig nach.
- Nach 30 Minuten probieren Sie den Naturreis, ob er für Ihren Geschmack weich genug ist, wenn nicht können Sie ihn ruhig noch ein Weilchen köcheln lassen.
Rezept für Auberginen mit Naturreis gefüllt
- Die Auberginen der Länge nach halbieren und aushöhlen, aber bitte das Fleisch nicht wegwerfen, das wird später noch benötigt. Dabei einen etwa 0,5 cm breiten Rand lassen. Salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- In der Zwischenzeit den Naturreis wie oben beschrieben fast gar kochen.
- Tomaten überbrühen, häuten und dann würfeln. Die Zwiebeln hacken, Champignons in Scheiben schneiden und das Auberginenfleisch fein würfeln.
- Öl in der Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln andünsten. Dann werden die Champignons, die Auberginen- und Tomatenwürfel, Thymianblätter, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten.
- Den gekochten Naturreis und den geriebenen Käse mit dem Gemüse mischen.
- Das Ganze jetzt in die Auberginen füllen. In eine Auflaufform setzen und mit Brühe angießen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Auberginen 45 Minuten garen.
- Die Flüssigkeit, sprich die Brühe, in der die Auberginen gegart wurden, mit der sauren Sahne, angerührter Speisestärke, Tomatenmark und ein wenig Zucker verrühren, aufkochen lassen.
- Die gefüllten Auberginen mit Naturreis nun auf einem Teller mit der Sauce anrichten.
Da in der Füllung schon Reis verwendet wurde, braucht man keine weiteren Beilagen, außer vielleicht einen frischen Salat.
