Mettwürstchen geben Auläufen eine deftige Würze
Mettwürstchen, (oder auch anders genannt Mettenden, Knacker) sind geräucherte Würstchen, welche mit gewürztem Schweinefleisch gefüllt sind. Diese schmecken sehr gut "auf der Hand" als Zwischensnack, aber auch zum Kochen sind Sie sehr gut geeignet, denn sie geben deftiger Hausmannskost die richtige Würze. In diesem Rezept finden die einen Rosenkohl-Mettwürstchen-Auflauf.
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- 30.09.2011 Mirjam Nowarra
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 1 kg Rosenkohl
- 200 g Mettwürstchen
- 4 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1/4 Liter Milch
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 2 EL Petersilie
- 200 g geriebener Emmentaler
- 1 EL gekörnte Brühe
- 1 Prise Zucker
Ein Rezept für Rosenkohlauflauf mit Mettwürstchen
Die angegebenen Zutaten für den Auflauf reichen für circa 4 Portionen. Sie haben die Möglichkeit, anstelle von frischem Rosenkohl auch tiefgekühlten Rosenkohl zu verwenden. In diesem Rezept wird von frischem Rosenkohl ausgegangen.
- Zunächst wird der Rosenkohl vorbereitet. Dazu entfernen Sie zuerst die äußeren Blätter. Am unteren Ende schneiden Sie mit einem Messer eine Art Kreuz ein.
- Bringen Sie in einem Topf einen Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Zucker und die gekörnte Brühe hinzu.
- In diesem Wasser lassen Sie den Rosenkohl circa 15 Minuten kochen.
- Gießen Sie die Röschen anschließend über einem Sieb an. Dieses Sieb stellen Sie auf eine Schüssel, damit die Brühe aufgefangen wird.
- Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad vor.
- Nehmen Sie die Mettwürstchen zur Hand und schneiden Sie diese in schmale Scheiben.
- Stellen Sie sich eine ausreichend große Auflaufform bereit, in welcher das Gericht nun angerichtet wird.
- In einer kleinen beschichteten Pfanne schmelzen Sie die Butter. Fügen Sie das Mehl hinzu und verrühren beides schnell mit einem Schneebesen. So entsteht eine Mehlschwitze. Sie sollten dabei darauf achten, die Mehlschwitze nicht anbrennen zu lassen.
- Gießen Sie langsam und unter Rühren 1/4 Liter der Brühe in die Mehlschwitze ein.
- Fügen Sie anschließen unter Rühren die Milch hinzu und lassen Sie die Soße 5 Minuten leicht köcheln.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Zucker, den Muskat, das Salz und die Eier ein.
- Geben Sie den Rosenkohl und die Mettwürstchen in die Auflaufform.
- Gießen Sie anschließen die Soße darüber und bestreuen Sie den Auflauf mit geriebenem Emmentaler und Petersilie.
- Am Schluss verteilen Sie Butterflöckchen über den Auflauf.
- Lassen Sie das Ganze nun etwa 15 Minuten im Backofen überbacken.
Die passende Beilage zu diesem Rosenkohlauflauf mit Mettwürstchen sind Salzkartoffeln.
