Klares Eis herstellen - so gelingen Super-Eiswürfel

Sie haben verschiedene Möglichkeiten, das Wasser zu „verfeinern“, mit dem Sie Ihre Eiswürfeln herstellen. Hier nur einige Möglichkeiten, die Sie natürlich mit Fantasie ergänzen können. Probieren Sie die Eiswürfel in Mineralwasser, Saft und Limonade oder im Sommer als Erfrischung auch einmal in einem Heißgetränk.

Klares Eis für Saft, Limonaden und sommerliche Suppen

• Brühen Sie einen starken Tee aus frischen oder getrockneten Kräutern auf. Besonders eignen sich solche mit erfrischendem Aroma wie Pfefferminze, Krausminze, Melisse oder Zitronenverbene. Lassen Sie den Tee gut abkühlen, bevor Sie ihn in der Eiswürfelform in den Gefrierschrank geben.
• Rühren Sie ganz nach Ihrem Geschmack Honig in lauwarmes Wasser ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Geben Sie frisch geriebenen Ingwer hinzu und füllen die Mischung mit einem Löffel in die Form, damit der Ingwer auf alle Würfel gleichmäßig verteilt wird.
• Mischen Sie den Saft einer Zitrone und einer Apfelsine mit Wasser und nehmen Sie dies als Grundlage für Ihr klares Eis. Mit frischem oder getrocknetem Rosmarin verfeinert, erhalten diese Eiswürfel ein besonders feines Aroma.
• Eine Kräutermischung in Wasser kurz aufgekocht ergibt - nach dem Abkühlen zu Würfeln eingefroren - eine interessante Abkühlung für eine sommerliche Suppe. Einfach zwei Eiswürfel pro Teller einfüllen und das Aroma schmelzen lassen. Hierfür eignen sich Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Estragon und Dill. Diese Geschmacksrichtung lässt sich gut mit etwas geriebenem Knoblauch ergänzen.

Eiswürfel für Kaffee- und Kakaogetränke herstellen

Im Sommer schmecken Kaffee- und Kakaogetränke gekühlt besonders gut. Außer mit cremigem Speiseeis können Sie die Kühlung natürlich auch erreichen, indem Sie klares, aromatisierte Eis in Würfelform herstellen.

• Für einen starken Kaffee eignet sich ein Eiswürfel aus kräftigem Kakaopulver mit Wasser gemischt besonders gut. Rühren Sie ganz nach Ihrem Geschmack vor dem Einfrieren noch etwas Honig und Zimt ein. Ein Hauch von gemahlenen Nelken gibt zusätzlich ein feines Aroma.
• Ebenso gut passt eine Mischung aus Wasser und Cognac oder Rum sowohl zu Kaffee als auch zu Kakao.
• Das Wasser für Ihre Eiswürfel mit einem selbst gemachten Sirup zu versetzen, liegt im Trend. Einen besonders interessanten Geschmack ergibt ein Tannenspitzen-Sirup (Rezept siehe unten). Natürlich können Sie auch eine der zahlreichen fertigen Sorten zum Verfeinern Ihrer Eiswürfel verwenden.

Tannenspitzen-Sirup: interessant und voll im Trend

1. Waschen Sie die Tannentriebe sehr gründlich, geben Sie sie ins Wasser und lassen sie bei schwacher Hitze 25 Minuten ohne Deckel ziehen.
2. Gießen Sie das Ganze anschließend durch ein feines Sieb und stellen Sie den Sud beiseite.
3. Versetzen Sie den Zucker mit ganz wenig Wasser, lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze schmelzen und unter ständigem Rühren anschließend karamellisieren, bis er sich honigfarben färbt.
4. Gießen Sie nun vorsichtig den Tannenspitzen-Sud hinzu und lassen Sie alles offen zehn Minuten köcheln. 
5. Nach dem Abkühlen füllen Sie den Sirup in eine Flasche und lagern ihn dunkel und kühl.

Der Geschmack des Tannenspitzen-Sirups ist ganz leicht zitronig und passt pur oder zu Eiswürfeln verarbeitet hervorragend zu Kaffee.