Kefir zum Selbermachen - so gelingt´s

Kefir selbermachen – kinderleicht

1. Als Erstes füllen Sie das wieder verschliessbare Glas mit der zimmerwarmen H-Milch. Wenn Sie Frischmilch verwenden wollen, dann müssen Sie diese vorher aufkochen und wieder abkühlen lassen.

2. Der Fettgehalt spielt beim Kefir keine Rolle. Je fetthaltiger die Milch ist, umso cremiger schmeckt der fertige Kefir.

3. Nun geben Sie den Kefir-Pilz mit einem Plastiklöffel in das Glas. Sie dürfen niemals Metall und den Pilz zusammenbringen. Das Metall kann den Pilz schwer schädigen.

4. Jetzt müssen Sie das Glas gut verschließen und bei Zimmertemperatur an einen lichtgeschützten Platz stellen. Optimal ist es, wenn die Temperatur bei 15-25 Grad liegt.

5. Nach ein bis zwei Tagen sollten Sie das Glas ordentlich durchschütteln, damit sich alle festen Caseinbestandteile von der Kefirknolle lösen.

6. Jetzt gießen Sie den Kefir durch das Plastiksieb und genießen ihn.

7. Aufbewahren sollten Sie ihn nur 2-3 Tage gut gekühlt im Kühlschrank.

8. Die Kefirknolle spülen Sie mit dem Plastiksieb kurz unter lauwarmem Wasser aus und setzen dann damit sofort einen neuen Kefir an.

Was ist das Besondere am selbst gemachten Kefir?

• Kefir ist bekanntlich ein kohlesäurehaltiges und leicht alkoholhaltiges Getränk, das aus dem Kaukasus bekannt ist.

• Kefir entsteht durch die Fermentierung der Milchsäurebakterien mit dem Milchzucker.

• Die Temperatur beim Kefir selbermachen ist sehr wichtig. Steht er zu warm, dann schmeckt er leicht sauer und wenn er zu kalt angesetzt wird. Dann schmeckt er nach Hefe.

• Der Alkoholgehalt ist abhängig von der Gärdauer und liegt bei 0,2 bis höchstens 2 %.

• Der Kefirpilz wächst im Laufe seines Lebens, sodass Sie ihn mit ein wenig Milch einfrieren können und an Freunde weiterverschenken.