Kalorienarme Nudelrezepte - Vorschläge für Nudelsoßen mit Gemüse

Eigentlich passt alles zu Nudeln. Ob salzige, herzhafte oder sogar süße Nudelrezepte - Nudeln sind anpassungsfähig. Wichtig ist jedoch die Qualität der Zutaten, denn die große Oberfläche der Nudeln verstärkt den Geschmack der Soße, sodass Patzer leichter ins Gewicht fallen.

Nudelrezepte mit Gemüse - Penne mit Spinat-Soße

Spinat zu Nudeln? Ja, das schmeckt tatsächlich und ist einfach zuzubereiten. Nachfolgend ein Rezept für eine kalorienarme und außerdem gesunde Nudelsoße, die innerhalb weniger Minuten zubereitet ist.

1. Geben Sie den Blatt-Spinat aus der Packung in ein Sieb und lassen Sie ihn auftauen.
2. Entkernen Sie die Chilischote und hacken Sie sie fein.
3. Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen und die Zwiebel.


Kalorienarme Nudeln - zwei Rezepte für gebratene Shirataki-Nudeln

Kalorienarme Nudeln gibt es doch gar nicht? Falls Sie das denken, haben Sie bestimmt noch nie …

4. Geben Sie das gehackte Gemüse mit Olivenöl in eine Pfanne, salzen Sie es und dünsten Sie es an. Dabei sollte es nicht bräunen.
5. Heben Sie den aufgetauten Spinat unter und erwärmen Sie ihn. Dann schmecken Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat ab.
6. Schälen Sie die hart gekochten Eier und hacken Sie sie.
7. Dann vermischen Sie die fertigen Penne mit dem Spinat verteilen sie auf die Teller.
8. Geben Sie die gehackten Eier und ein paar Basilikum-Blätter darüber und servieren Sie Ihr Gericht sofort.

Ein kalorienarmes Rezept für asiatische Auberginen-Sauce

Bei asiatischen Nudelrezepten werden Sie vermutlich erst mal an die typischen, gebratenen Nudeln mit Schweine- oder Hühnerfleisch denken. Eine kalorienarme und vegetarische Variante ist das nachfolgende Rezept mit Auberginen.

1. Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben. Die Scheiben schneiden Sie in 3 cm breite Streifen, salzen sie und legen sie auf Küchenpapier liegen.
2. Schälen und hacken Sie den Knoblauch, die Schalotte und den Ingwer ganz fein und geben Sie alles in die Pfanne.
3. Zerbröseln Sie die getrocknete Chilischote und entfernen Sie dabei die Kerne.
4. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne. Dann tupfen Sie die Auberginenstreifen ab und braten sie rundum im heißen Öl an, bis sie leicht braun werden und das zu Anfang aufgenommene Öl wieder abgeben. Nehmen Sie die Auberginen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
5. Geben Sie das gewürfelte Würzgemüse in das verbliebene Fett und rösten Sie es an. Dann fügen Sie die Gewürze hinzu und braten alle Zutaten so lange, bis sie trocken sind.
6. Nun geben Sie die angebratenen Auberginenstreifen wieder in die Pfanne und gießen 50 ml Wasser an.
7. Lassen Sie die Auberginen-Soße unter Rühren gut einkochen und servieren Sie sie mit Mie-Nudeln.

Wenn Sie haben, können Sie frische Korianderblätter darüber streuen.

Guten Appetit!