Kaffeeduft kommt erst nach dem Rösten
Kaffee rösten ist eine Kunst. Nicht nur die Temperatur ist hier ein entscheidender Faktor, sondern auch die Erfahrung. Die Kaffeebohne entfaltet ihr einzigartiges Aroma erst durch eine Vielzahl von Reaktionsprozessen. Wer dennoch den Versuch starten möchte, die Hülsenfrucht zu Hause zu rösten, muss sich in Geduld und Experimentierfreudigkeit üben.
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- 11.11.2011 Dana Kaule
Kaffeebohnen können Sie einfach in einem Topf oder einer Pfanne rösten. Das klingt simpel, dennoch sollten Sie sich auf viele Testversuche gefasst machen, da die Hülsenfrucht nicht gleich beim ersten Mal macht, was Sie wollen.
Kaffeebohnen auf dem Herd rösten
- Erhitzen Sie Pfanne oder den Topf zunächst auf dem Herd bei voller Hitzezufuhr. Damit Kaffeebohnen richtig rösten, benötigen Sie eine Temperatur zwischen 150 und 230 Grad Celsius. Ist es nicht heiß genug, schmoren die Bohnen an.
- Ist das Gefäß erhitzt, geben Sie die Bohnen hinein und rühren diese um, bis sie fertig sind.
- Es dauert etwa zehn bis 20 Minuten, bis die Kaffeebohnen fertig geröstet sind. Hierbei verfärben sie sich von grün über gelb, goldgelb bis hin zu braun und dunkelbraun.
Die Hülsenfrucht darf nicht aufplatzen
- Während des gesamten Röstvorgangs sollten Sie das Fenster öffnen, damit frische Luft in der Küche zirkuliert. Denn durch das Erhitzen der Bohnen, verdampft das Wasser in ihnen. Sie dehnen sich aus und werden größer. Dabei löst sich auch die dünne Haut von der Hülsenfrucht, die heiß und leicht entzündlich ist.
- Wundern Sie sich nicht, wenn es leicht verbrannt riecht und die Bohnen in der Pfanne knistern und qualmen. Der aromatische Kaffeeduft entwickelt sich erst nach dem Rösten.
- Sobald die Kaffeebohnen eine dunkle, rotbraune Färbung angenommen haben, sind sie fertig. Achten sie unbedingt darauf, dass sie nicht aufplatzen. Wenn das passiert, haben Sie sie zu lang geröstet und sie sind nicht mehr genießbar.
- Nehmen Sie die Kaffeebohnen sofort vom Herd und lassen Sie sie gut abkühlen, bevor Sie sie in ein luftdichtes Gefäß verstauen.
Rohbohnen im Backofen bräunen
- Kaffebohnen können Sie auch einfach im Backofen bei 230 Grad rösten. Allerdings muss der Ofen tatsächlich so heiß werden, damit die Bohnen nicht anbacken. Wenn die Bohnen anbacken, ist es wahrscheinlich nicht heiß genug.
- Legen Sie die Kaffeebohnen zuvor auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aus und rösten Sie sie anschließend etwa zehn bis 20 Minuten im Backofen, bis sie dunkelbraun sind.
