Johannisbeerkuchen - Rezept

Johannisbeertorte

1. Verteilen Sie das Mehl gleichmäßig auf der Arbeitsfläche und drücken Sie in die Mitte eine Mulde. Dann verteilen Sie die Butter in kleinen Stücken darauf. Trennen Sie ein Ei und geben das Eigelb zusammen mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz in die Mulde.
2. Verkneten Sie die Zutaten, bis der Teig gleichmäßig ist und wickeln Sie ihn dann in Folie. Stellen Sie ihn für zwei Stunden kühl.
3. Heizen Sie den Ofen auf 180° vor und fetten Sie ein Tarteform (Durchmesser 28 cm) mit Margarine ein. Rollen Sie den Teig auf der Arbeitsfläche aus, bis er ungefähr den Durchmesser der Form hat. Heben Sie ihn dann vorsichtig hoch und legen ihn hinein. Klopfen Sie ihn mit den Händen leicht in Form und formen Sie dabei einen Rand.
4. Waschen Sie die Johannisbeeren, tupfen Sie sie trocken und lösen Sie sie von den Rispen. Dann können die Beeren auf dem Teig verteilt werden.
5. Verrühren Sie die Eier, Zucker, Sahne, Quark und Puddingpulver und geben Sie die Masse vorsichtig über die Johannisbeeren.
6. Backen Sie den Johannisbeerkuchen 45 bis 50 Minuten. Dann lassen Sie ihn noch zehn Minuten im Backofen stehen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Johannisbeerkuchen mit Mohn

1. Heizen Sie den Backofen auf 180° vor. Verrühren Sie die weiche Butter mit dem Zucker. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eiweiße mit Salz und Zitronensaft steif. Ziehen Sie erst die Eigelbe und dann den Mohn nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung.
2. Verrühren Sie das Mehl mit Backpulver und Mandeln. Geben Sie erst die Mehlmischung, dann den Eischnee auf Butter-Zucker-Masse und heben alles vorsichtig unter.
3. Waschen Sie die Johannisbeeren, tupfen Sie sie trocken und lösen Sie sie von den Rispen. Danach können Sie die Beeren unter den Teig mischen.
4. Legen Sie eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier aus und füllen Sie sie mit dem Teig. Der Teig wird noch einmal glatt gestrichen und muss dann etwa 50 Minuten backen.