Alle lieben Nudeln!
Nudeln lassen sich sehr einfach selber machen. Besonders die echten Pastafans werden den geschmacklichen Unterschied zu den gekauften schnell erkennen. Hier ein Rezept für Pappardelle.
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- 28.12.2011 Luise v.d. Tauber
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 200 g Mehl (Hartweizen)
- 2 Eier
- 1 1/2 EL Öl
- 1/4 bis 1/2 TL Salz (je nach Geschmack)
Italienische Nudeln gehören in gute Küchen
- Wussten Sie, dass die Nudeln urprünglich aus China nach Europa kamen, und nicht, wie meisten wermutet, aus Italien? Dennoch ist die ist typisch italienische Pasta aus den guten Küchen nicht mehr wegzudenken.
- Machen Sie doch die appetitliche Pappardelle selber und Sie werden staunen wie einfach das geht. Das folgende Rezept ist für alle Formen der Pasta verwenbar, mit oder ohne Einsatz einer Nudelmaschine.
Pasta- Rezept selber machen
- Mit diesem Rezept lässt sich italienische Pasta für zwei Personen selber machen. Nehmen Sie die gekühlten Lebensmittel rechtzeitig aus dem Eisschrank, damit sie sich gut verarbeiten lassen.
- Sieben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche und formen Sie in der Mitte eine Vertiefung. Schlagen Sie die Eier hinein und geben Sie Öl und Salz dazu. Fangen Sie mit Hilfe einer Gabel von der Mitte aus an das Öl, Salz und das Mehl miteinander zu vermengen. Kneten Sie den Teig schließlich mit beiden Händen zu einer Kugel.
- Falls er zu trocken ist, mengen Sie noch etwas Öl oder Wasser unter. Falls er zu feucht ist, hilft noch etwas Mehl. Eine gute typisch italienische Pastamasse sollte eher trocken und elastisch sein, damit Sie aus ihr gelungene Nudeln selber machen können
- Verarbeiten Sie den Teig in circa 10 Minuten geschmeidig und glatt. Er ist optimal, wenn die Delle nach dem eindrücken sofort wieder verschwindet. Haben Sie eine entstprechende Maschine, um so besser.
- Anschließend schlagen Sie ihn in Klarsichtfolie und lassen das Päckchen im Kühlschrank circa1 Stunde ruhen. Kneten Sie den Teig dann noch einmal schnell durch und wenn er elastisch ist, breiten Sie ihn mit einer Nudelrolle auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Es soll eine rechteckige, circa 2 mm starke Platte entstehen.
- Um die iatlienische Pasta selber zu machen, muss der Teig kurz trocknen, bis er sich leicht lederartig anfühlt. Danach schneiden Sie mit einem gezackten Rädchen 2cm breite Streifen aus den Teig oder jagen ihn durch die Nudelmaschine.
Sie dürfen die Nudeln frisch zubereiten oder trocknen lassen.
