Involtini geht auch mit Auberginen
Involtini sind ursprünglich gefüllte dünne Kalbfleischrouladen. Doch gibt es auch Möglichkeiten, solche Rouladen einmal anders herzustellen und zwar zum Beispiel mit Auberginen. Dies ist auch eine gute Alternative für vegetarier, aber auch für viele, die einfach gerade im Sommer eine frische Alternative zu Fleisch suchen.
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- 08.09.2011 Jürgen Hemminger
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- 1 Aubergine
- 500 gr.Frischkäse
- 1 rote Paprika
- 2 Feldgurken
- 2 Möhren
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Zitronensaft
Da die Aubergine von Haus aus nicht sehr geschmacksintensiv ist, bedarf sie natürlich auch einer besonderen Verarbeitung, damit Sie als alternative Involtini Verwendung finden kann. Mit einigen Zutaten wird auch sie zu einem sehr schmackhaften Gemüse. Für das nachfolgende Rezept wurde keine bestimmte Personenzahl festgelegt, da Auberginen meistens unterschiedliche Größen aufweisen und deshalb nicht gesagt werden kann, wie viele Scheiben man daraus erhält. Deshalb ist die Zubereitung auf eine Person ausgelegt.
Auberginenrouladen mit Frischkäsefüllung als Alternative zu Involtini
Bevor Sie Ihr Involtini zubereiten können, sind natürlich einige Vorarbeiten notwendig.
- Als Erstes müssen Sie die Möhren waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Diese werden dann in heißem Wasser blanchiert und danach beiseite gestellt.
- Die Paprika schneiden Sie in sehr feine Würfelchen und stellen sie ebenfalls beiseite.
- Die Feldgurken werden gewaschen, geschält und die Kerne ausgeschält. Danach schneiden Sie diese ebenfalls in dünne Streifen und stellen sie beiseite.
- Nun schneiden Sie die Aubergine in dünne Scheiben und braten diese in einer Pfanne kurz von beiden Seiten scharf an. Danach lassen Sie diese auskühlen.
- In der Zwischenzeit mischen Sie einen Esslöffel Frischkäse mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Paprika und etwas Zitronensaft.
- Nun geben Sie einen Esslöffel Paprikawürfel hinzu und rühren alles gut durch.
- Nehmen Sie nun zwei Scheiben der Aubergine und legen diese nebeneinander. Achten Sie darauf, dass diese überlappen müssen.
- Nehmen Sie jetzt einige der Karottenstreifen sowie einige Gurkenstreifen und legen Sie auf die Auberginenscheiben. Darauf streichen Sie nun einen Esslöffel der Frischkäsemischung und darauf geben Sie nochmals einige Gurken- und Karottenstreifen.
- Um jetzt Ihr Involtini fertigzustellen, klappen Sie die Seiten der Auberginenscheiben etwas ein und rollen diese zu einer Roulade zusammen. Sie haben nun die Möglichkeit, diese Roulade kalt zu genießen oder Sie im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten zu erhitzen.
