Es gibt ihn pulverisiert zu kaufen, aber mit frischem Ingwer werden Ihre Gerichte noch feiner!
Ingwer, früher ein exotisches und teures Gewürz, erfuhr in den vergangenen Jahren eine wahre Renaissance als gesunder Teeaufguss zur Stärkung der Abwehrkräfte im Winter oder als feine zusätzliche Note für zahllose Gerichte. Leider erweist sich Ingwer in der Handhabung nicht immer als einfach, er kann schwierig zu schälen und zäh zu schneiden sein – aber mit ein wenig Übung wird es Ihnen gelingen, Ingwer schnell zu schälen!
-
- 22.07.2010 Christine Bärsche
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
Ingwer schälen – so geht’s am einfachsten
- Ingwerknollen erinnern ein bisschen an Wurzelwerk: Verzweigungen und Verdickungen machen ein Durchkommen schwierig.
- Um Ingwer schälen zu können, schneiden Sie daher zunächst Stücke in der benötigen Größe ab. Am besten gehen Sie hierbei von Außen nach Innen vor – trennen Sie zunächst abstehende Fortsätze ab und arbeiten Sie sich zum Hauptstrang vor.
- Die gewonnenen kleineren Stücke können Sie nun recht einfach schälen. Schneiden Sie mit einem Messer die dünne Schale ab. Wenn Sie feststellen, dass die Schale zäh und voller Fäden ist (das kann bei älterem Ingwer der Fall sein), entfernen Sie diese bis Sie zum weicheren, feuchten Fruchtfleisch gelangen.
- Dieses können Sie nun zum Würzen oder als Aufguss weiter verarbeiten.
- Die angeschnittene, nicht verwendete Knolle ist einige Tage im Kühlschrank oder der Obstschüssel haltbar.
Ingwer verarbeiten ohne ihn zu schälen
- Wenn Ingwer in Stücken roh, gekocht oder gebraten werden soll, ist es unerlässlich, ihn zu schälen: sonst haben Sie die zähe Schale in Ihren Gerichten.
- Einige Rezepte vor allem asiatischen Ursprungs verlangen nach geriebenem Ingwer. Reinigen Sie die Knolle gut und schneiden Sie sie in entsprechend große Stücke. Diese können Sie daraufhin ungeschält durch eine gute Knoblauchpresse drücken. Saft und Matsch enthalten keinerlei Fasern mehr!
- Etwas mehr Mühe macht es, den Ingwer gereinigt, aber ungeschält, zu reiben. Eine Muskatreibe eignet sich hierfür gut.
- Sollten Sie die Gelegenheit haben, ganz frischen Ingwer oder sehr jungen Ingwer erstehen zu können, sind Sie zu beglückwünschen: Beide können ebenfalls ungeschält weiter verarbeitet werden!
