In Schmelzbad Schokolade richtig schmelzen - so geht´s

Um Schokolade im Schmelzbad zu schmelzen, müssen Sie kein Meisterkoch sein. Nur ein paar Dinge sollten Sie beachten, damit auch das Ergebnis zufriedenstellend ist.

So schmilzt Schokolade im Schmelzbad

1. Suchen Sie einen nicht zu kleinen Topf und eine Metallschüssel, die gut auf der Topföffnung sitzt.
2. Zerkleinern Sie die Schokolade mit der Küchenreibe oder brechen Sie sie in Stücke.
3. Setzen Sie nun so viel Wasser in dem Topf auf, dass die Schüssel Kontakt zu dem Wasser bekommt, aber kein Wasser in die Schüssel schwappen kann.
4. Erhitzen Sie nun das Wasser und rühren Sie die Schokolade im Schmelzbad beständig um.
5. Das Wasser sollte nicht kochen, denn Schokolade beginnt zu klumpen, wenn sie zu heiß wird.
6. Schokolade hat einen Schmelzpunkt um die 40 °C, achten Sie bei der Wahl der Temperatur darauf.
7. In manchen Fällen ist es ratsam, ein wenig Pflanzenfett (zum Beispiel Kokosfett) zu zerlassen, bevor die Schokolade in die Schüssel gegeben wird.

Handelsübliche Milchschokolade ist für das Schmelzen eher ungeeignet. Wenn Sie ein Rezept mit geschmolzener Schokolade haben, sollten Sie auf Kuvertüre zurückgreifen.

Schnelle Schokocrossies selbst gemacht

1. Zerkleinern Sie die beiden Kuvertüren und schmelzen Sie im Schmelzbad.
2. Geben Sie nach Belieben Cornflakes hinzu und rühren Sie die Mischung gut um.
3. Setzen Sie mit einem Teelöffel kleine Schokoladenhäufchen auf das Backpapier und lassen Sie die Masse abkühlen.
4. Statt Cornflakes lassen sich auch Mandelblättchen oder Rosinen verwenden.

Sollte Ihnen die Schokolade im Schmelzbad doch einmal geklumpt sein, gibt es kaum einen anderen Weg, als sie zu entsorgen. Meistens ist sie entweder zu heiß geworden oder es ist doch trotz aller Achtsamkeit Wasser in die Schüssel geraten.