Hygienevorschriften in der Bäckerei - darauf sollten Sie als Bäckereibesitzer achten

Unterteilung der Hygienevorschriften in der Bäckerei

• Beachten Sie, dass in der Bäckerei stets Hygienevorschriften beachtet werden müssen.
• Die Hygienestandards betreffen drei Bereiche, um zu gewährleisten, dass die Produkte rein und sauber sind und keine Gesundheitsbeeinträchtigung darstellen können.
• Die Hygienestandards in den Backstuben beziehen sich daher erstens auf die Produkte, zweitens auf den Betrieb und drittens auf das Personal.
• Zu dem Bereich der Produktsauberkeit zählen Anforderungen die Bekämpfung von Schädlingen, die Warenannahme, die Kontrolle der Warenbeschaffenheit, die Lagerung der Lebensmittel, die Herstellung der Produkte, der Verkauf und die Entsorgung von Lebensmitteln, die nicht mehr frisch sind.
• Der Bereich der Betriebssauberkeit umfasst Anforderungen an die Betriebsstätte, die Arbeitsmaterialien und die Reinigungsplätze.


Hygienevorschriften im Betrieb - das müssen Selbstständige beachten

Hygienevorschriften sind außerordentlich wichtig. Viele Selbstständige unterschätzen die …

• Die Personalsauberkeit meint Vorschriften an die Kleidung, Körper- und Handpflege und den Zustand der Sozialräume.
• Alle drei Komponenten unterliegen in Backstuben bestimmten Hygieneanforderungen.
• Gibt es Beanstandungen zu der Sauberkeit, so kann das Ordnungsamt Bußgelder verhängen oder die Backstube schließen.

Wie in der Bäckerei sauber gearbeitet wird

• Jeder Bäcker muss seine Kleidung wechseln, bevor er die Backstube betritt.
• Die Hygienevorschriften in der Bäckerei schreiben vor, dass Bäcker feste Arbeitsschuhe mit Stahlkappen tragen müssen. Dazu müssen Sie eine kochfeste Bäckerhose tragen. Dies verhindert Verbrennungen.
• In Backstuben ist es immer 30 bis 35 Grad warm, aus diesem Grund tragen die Angestellten dort T-Shirts.
• Die Normen in der Backstube schreiben darüber hinaus das Tragen einer Bäckermütze vor. Dies verhindert, dass Haare in die Teigwaren gelangen können.