So sehen Holunderblüten aus.
Ende Mais bis Mitte Juni können Sie frische Holunderblütendolden (eine Dolde meint den Blütenstand) sammeln, um daraus einen köstlichen Holundersirup selbst herzustellen. Das Rezept dafür ist nicht schwer.
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- 08.09.2011 Nora D. Augustin
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 20 Holunderblütendolden
- 3 l Wasser
- 2 kg Zucker
- 4 unbehandelte Zitronen
- 60 g Zitronesäure
So machen Sie Holundersirup selbst
- Schneiden Sie die Blütenstängel ab. Putzen Sie die Stängel, das heißt entfernen Sie vor allem gegebenenfalls vorhandene Insekten. Schütteln Sie die Zweige dazu gut aus, aber waschen Sie sie nicht mit oder in Wasser.
- Legen Sie die gesäuberten Blütenstängel in ein Gefäß. Es sollte etwa fünf Liter fassen können. Sie können das Rezept an dieser Stelle leicht abwandeln, wenn Sie es gerne zitronig mögen. Dann verwenden Sie zwei Biozitronen, die Sie in Scheiben schneiden und zu den Blütenstängeln legen.
- Kochen Sie das Wasser mit dem Zucker auf. Wenn der Zucker sich aufgelöst hat, ist es ausreichend. Sie können das Rezept an dieser Stelle ebenfalls leicht abwandeln und mehr Zucker verwenden, 2,5 kg. (Zucker hat eine konservierende Wirkung.)
- Entnehmen Sie eine Tasse Zuckerwasser. Lösen Sie darin die Zitronensäure auf. Gießen Sie die Tasse Zuckerwasser mit der darin aufgelösten Zitronensäure zurück in den Topf mit dem Zuckerwasser. Verrühren Sie die Zitronensäure gut darin.
- Gießen Sie zum Schluss die zitronensäurehaltige Zuckerlösung über die Holunderblüten. Decken Sie den Behälter zu.
- Lassen Sie ihn mindestens einen ganzen Tag lang ziehen. Am besten lassen Sie ihn fünf Tage zugedeckt stehen.
- Filtern Sie Ihren fast fertigen Holundersirup, indem Sie ihn durch Feinsieb passieren. Drücken Sie mit einem Esslöffel die Blüten gut aus.
- Kochen Sie Ihren Holundersirup erneut auf. Etwa zwei Minuten sollten es schon sein.
- Füllen Sie ihn in saubere Flaschen ab. Verwenden Sie am besten sterilisierte Flaschen, die einen Schraubverschluss haben. Stellen Sie die Flaschen auf den Kopf (auch schräg gegen die Wand ist ausreichend).
- Lagern Sie Ihren Holundersirup an einem kühlen Ort, am besten im Keller. Holundersirup hält sich bis zur nächsten Holunderblütenernte.
- Reichen Sie Ihren Holundersirup im Sommer beispielsweise mit Mineralwasser verdünnt als besonderes köstlich den Durst löschendes Erfrischungsgetränk. Im Winter hingegen können Sie ihn heiß servieren und nicht weniger mit diesem Getränk erfreuen. Einmal angebrochen hält sich der Holundersirup im Kühlschrank etwa vier Wochen lang.
