Walnüsse sind sehr gesund.
Man sagt, Nüsse seien Hirnnahrung. Nicht umsonst sind sie Bestandteil des sogenannten "Studentenfutters". Sie enthalten viele wertvolle Vitamine, Folsäure sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Die Gefäße werden durch Vitamin E vor Verkalkung geschützt. Sie enthalten außerdem Eisen, Magnesium, Phosphor, Schwefel und Zink, das für das Gehirn gut ist. Walnüsse haben dazu einen hohen Lecithingehalt. Nachstehend finden Sie das Rezept für Haselnussbrot und ein Milchgetränk mit Nüssen.
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- 31.01.2012 Heike Funke
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- für das Haselnussbrot:
- 2 ganze Eier
- 140 g Streuzucker
- Schale einer Zitrone
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Nelken
- 240 g Mehl
- 140 g geschälte Haselnüsse
- Schokoladenglasur
- eine Handvoll geschälte, halbierte Haselnüsse
- für die Nussmilch:
- 1/4 l Milch
- 30 g ganze, geschälte Mandeln oder Haselnüsse
- 1 EL Zucker
- 2 EL Sahne
- nach Belieben 1 TL Rum
- 1 zerkleinerter Eiswürfel
Haselnussbrot ist Hirnnahrung
- Schlagen Sie aus den Eiern und dem Streuzucker eine Schaummasse.
- Rühren Sie die Zitronenschale, den Zimt und die Nelken darunter.
- Sieben Sie das Mehl und verrühren es in den Teig.
- Die geschälten Haselnüsse, entweder im Ganzen oder grob gehackt, mischen Sie nun ebenfalls darunter.
- Formen Sie den Teig zu einem Laib Brot.
- Wachsen Sie ein Backblech und geben das Brot darauf.
- Backen Sie den Laib bei ca. 165 Grad ungefähr 35 Minuten - je nach Dicke.
- Sobald das Brot etwas abgekühlt ist, überziehen Sie es mit der Schokoladenglasur.
- Verzieren Sie die "Hirnnahrung Brot" mit den halbierten Haselnüssen.
Getränke mit Nüssen schmecken prima
- Rösten Sie die geschälten Mandeln bzw. Haselnüsse kurz in einer Pfanne an und reiben sie anschließend.
- Fügen Sie die Milch und den Zucker dazu und mixen das Ganze mit dem elektrischen Mixer oder einem Pürierstab gut durch.
- Geben Sie die Sahne und gegebenenfalls den Rum dazu.
- Soll die Nussmilch möglichst kühl sein, geben Sie zusätzlich einen zerkleinerten Eiswürfel mit ins Glas.
Dazu sind Nüsse auch verwendbar
- Sehr lecker schmeckt ein grüner oder bunter Salat, wenn Sie außer gerösteten Toastwürfeln auch gehackte Nüsse darüberstreuen.
- Wenn Sie verschiedene Sorten Nüsse mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen sowie Rosinen mischen, können Sie sich ein Studentenfutter nach eigenem Geschmack zusammenstellen.
- Legen Sie grob gehackte Walnüsse in Honig ein und lassen sie zehn Tage durchziehen. So haben Sie etwas zum Verfeinern von Obstsalat.
- Mischen Sie jede beliebige Sorte Nüsse pur unter weißen Joghurt. So haben Sie als Purist Abwechslung.
So sehr Nüsse auch als Hirnnahrung geeignet sind, haben sie dennoch einen recht hohen Anteil an Fett und Kohlenhydraten. Deswegen sollten Sie sie immer in Maßen genießen.
