Hinkelbeinchen - so gelingen Hähnchenschenkel auf dem Grill

Beim Umgang mit rohem Geflügel ist Vorsicht geboten. "Salmonellen" heißt das Schreckgespenst, welches Ihnen beim nachlässigen Umgang mit rohem Geflügel also auch mit Hinkelbeinchen droht. Salmonellen befinden sich häufig im Tauwasser von tiefgefrorenem Geflügel, denn Minusgrade können sie nicht wirklich vertreiben. Damit nichts passiert, beachten Sie bitte folgende Hinweise.

Hinkelbeinchen - Grillspaß ohne Salmonellen

• Salmonellen führen zu Durchfallerkrankungen mit unterschiedlichem Schweregrad. Wie gefährlich die sogenannte Salmonellose ist, hängt nicht zuletzt vom Gesundheitszustand der infizierten Person ab. Alte Menschen, Kinder und Säuglinge, aber auch Personen mit einem schwachen Immunsystem, leiden häufiger an einem schweren Verlauf der Erkrankung.
• Unabhängig davon, ob Sie die Hinkelbeinchen roh oder tiefgefroren gekauft haben, müssen Sie nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch unbedingt Ihre Hände ordentlich waschen.
• Auch alle Küchenutensilien, die mit den Hinkelbeinchen in Berührung gekommen sind, müssen peinlichst gereinigt werden. Denken Sie dabei bitte auch an Messer, Schneidebretter und an die Grillzange. Auf der sicheren Seite sind Sie, wenn Sie alles mit kochendem Wasser übergießen und danach in die Spülmaschine packen.
• Wischen Sie verschüttetes Tauwasser oder rohen Fleischsaft nicht einfach mit einem feuchten Tuch weg, sondern benutzen Sie Haushaltspapier, welches Sie vorher mit Desinfektionsmittel getränkt haben. Das Papier entsorgen Sie danach.
• Zusätzlich zu den Vorsichtsmaßnahmen bei der Vorbereitung der Hinkelbeinchen müssen Sie auch bei der Zubereitung aufpassen. Geflügelfleisch darf niemals nur leicht angegart oder sogar roh verzehrt werden! Sorgen Sie mit einer Kerntemperatur von mindestens 75 Grad (mindestens zehn Minuten lang) dafür, dass wohlmöglich vorhandene Salmonellen absterben. Um dies zu erreichen, müssen Sie für eine gute und reichhaltige Glut auf dem Grill sorgen.

Hähnchen süß-sauer - ein Marinaderezept

1. Reiben Sie die Hälfte der Orangenschale in eine Schüssel.
2. Pressen Sie die Orange danach aus und fangen Sie den Saft ebenfalls in der Schale auf.
3. Geben Sie dann alle weiteren Zutaten hinzu und verrühren Sie sie sorgfältig.
4. Dann legen Sie die Hinkelbeinchen hinein und marinieren sie über Nacht im Kühlschrank.

Hähnchen asiatisch mal anders

1. Schälen und würfeln Sie den Knoblauch und den Ingwer.
2. Schneiden Sie die Chilischote in feine Ringe.
3. Geben Sie alles zusammen mit den weiteren Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie die Marinade.
4. Lassen Sie die Hähnchenkeulen über Nacht im Kühlschrank in der Schüssel mit Marinade ziehen.

Hähnchen mit Zitronenmarinade

1. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln und geben Sie sie in die Schüssel.
2. Pressen Sie die geschälten Knoblauchzehen dazu und geben Sie alle Zutaten für die Marinade hinein.
3. Nachdem Sie alles gut vermischt haben, legen Sie die Hinkelbeinchen hinein und lassen sie über Nacht marinieren.

Guten Appetit!