Himmel und Erde - ein Rezept

"Himmel und Erde" - so kochen Sie das Gericht

Früher war "Himmel und Erde" ein Arme-Leute-Essen, denn alles, was man dafür benötigte, gab es aus dem Garten oder vom Feld. Heute ist es als Eigenproduktion wieder "in aller Munde". Allerdings gibt es für dieses Gericht zahllose Varianten, die mit frischen Äpfeln oder Birnen, im Winter jedoch auch mit Dörrobst (getrocknetem Obst) hergestellt werden. In einigen Gegenden werden die beiden Zutaten "Himmel" und "Erde" miteinander gekocht, sodass eine Art Eintopf entsteht, in anderen ist es üblich, die Kartoffeln und den "Himmel" getrennt zu kochen und auch zu servieren. Probieren Sie die folgenden Varianten aus:

1. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie klein und kochen Sie diese wie Salzstücke gar.
2. Die Äpfel (oder auch Birnen) werden ebenfalls geschält und in kleine Stücke geschnitten. Kochen Sie das Obst in einem separaten Topf.
3. Gießen Sie die Kartoffeln und die Äpfel ab.
4. Dünsten Sie die in Ringe geschnittenen Zwiebeln leicht an.
5. Servieren Sie die Kartoffel- und Apfelstücke auf einem Teller. Salzen Sie das Gericht leicht und geben Sie die Zwiebeln darüber. Wer keine Zwiebeln mag, gibt etwas geschmolzene Butter über "Himmel und Erde".

Alternativ kann man Kartoffeln und Äpfel zusammen leicht zerstampfen und die Mischung leicht gesalzen servieren. Dazu reicht man Blut- und Leberwürstchen, die man beim Metzger frisch bestellen kann. Oder Sie schneiden möglichst breite Blutwurst in Scheiben und braten diese in der Pfanne kurz an. Im Herbst wurde für dieses Gericht übrigens Apfelbrei aus Fallobst zubereitet ... es kam eben nichts um!

Das Rezept mit Trockenfrüchten

Im Winter wurde "Himmel und Erde" mit getrockneten Äpfeln, Birnen und auch Hutzelzwetschen (Trocken- oder Dörrobst) hergestellt, die jede gute Hausfrau im Vorrat hatte.

1. Weichen Sie das Dörrobst zunächst in warmem Wasser ein, am besten über Nacht.
2. Kochen sie das Trockenobst dann zusammen mit einem Stück Speck oder Dörrfleisch weich.
3. In diese Mischung können dann kleine Kartoffelstücke zugefügt werden, die in der Brühe garen.
4. Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.

Das Dörrobst (der Himmel) kann jedoch auch zu Kartoffelbrei (die Erde) gereicht werden. Dazu gibt es frische Würstchen, wenn gerade Schlachttag ist und eine Tasse Kaffee. Dieses süß-pikante Gericht dürfte jedoch nicht jedem schmecken.