Himbeerdressing und Feldsalat harmonieren sehr gut.
Herkömmliche Dressings werden immer mehr in den Hintergrund gedrängt. Grund dafür ist, dass immer neue Möglichkeiten gesucht werden, ein Salatdressing herzustellen, das mit außergewöhnlichen Zutaten versehen ist. Zu diesen Zutaten gehört zweifelsohne auch die Himbeere. Besonders für grüne Salate wird sehr oft ein Himbeerdressing gereicht.
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- 29.08.2011 Jürgen Hemminger
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- 200 g Himbeeren
- 600 g Feldsalat
- 4 Scheiben Toastbrot
- 250 g Kirschtomaten
- 4 EL Balsamico rot
- 5 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Kräuter der Provence
- Croûtons
Jeder kennt italienische und französische Dressings. Die wenigsten können sich aber vorstellen, welch ein fruchtiges Aroma zum Beispiel ein Himbeerdressing hat. Gerade in der Jahreszeit, in der der Feldsalat in den Handel kommt, wird es sehr gerne eingesetzt. Die Kombination von Feldsalat und Himbeere passt geschmacklich hervorragend zusammen.
Feldsalat mit Croûtons, Kirschtomaten und Himbeerdressing
Sie können bei der Herstellung eines Himbeerdressings sowohl frische, eingefrorene als auch Himbeeren aus der Dose verwenden. Somit können Sie es ganzjährig herstellen. Das folgende Rezept ist für 4 Personen ausgelegt.
- Zuerst sollten Sie den Feldsalat von seinen Wurzeln befreien und gut abwaschen.
- Stellen Sie nun eine Pfanne auf und geben etwas Butter und etwas Rapsöl hinein. Schneiden Sie das Toastbrot in kleine Würfel und geben es in die Pfanne. Rösten Sie die Würfel so lange, bis sie eine schöne bräunliche Farbe bekommen. Danach stellen Sie die Pfanne zur Seite.
- Waschen Sie nun Ihre Kirschtomaten, schneiden Sie sie in Hälften und befreien sie von ihrem grünen Strunk. Stellen Sie auch diese dann zur Seite.
- Geben Sie nun die Himbeeren und den Zitronensaft in ein Mixgefäß und pürieren diese mit dem Zauberstab. Dann geben Sie das Rapsöl, den Balsamicoessig und die Kräuter der Provence dazu und mixen alles nochmals auf. Schmecken Sie nun mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Sollte das Dressing zu zähflüssig sein, geben Sie einfach etwas Wasser hinzu. Es sollte allerdings sehr sämig bleiben.
- Nehmen Sie nun 4 Salatteller und geben jeweils eine Portion Feldsalat darauf. Verteilen Sie nun um den Salat die Kirschtomaten. Danach geben Sie die bereitgestellten Croûtons über den Feldsalat.
- Mit einem Löffel verteilen Sie nun das Himbeerdressing gleichmäßig über den Feldsalat und fertig ist ein leichtes herrlich frisches Sommergericht.
