O weh - das Himbeerdessert fehlt!
Baiser heißt im Französischen "Kuss" und dieses Himbeer-Baiser-Dessert ist nicht nur zum Niederknien, wie man so schön sagt, sondern "zum Küssen", ganz besonders, wenn Sie auch noch die Baiser selber machen und sie nicht kaufen. Es begeistert so, weil es einerseits sahnig-schmelzend im Mund sich anfühlt, andererseits setzen die Baiseringredienzen knusprig-knackige Kontraste, die vor kulinarischer Langeweile bewahren.
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- 24.08.2011 Nora D. Augustin
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 600 g Himbeeren
- Für die Baisers:
- 3 Eiweiß
- 125 g Zucker
- Für die Quarkmasse:
- 500 g Magerquark
- 500 g 20-prozentigen Quark
- 2 Eier
- 750 ml Sahne
- 3 Päckchen Vanillezucker
So bereiten Sie ein himmlisches Himbeer-Baiser-Dessert zu
- Schlagen Sie die Eiweiß steif. Lassen Sie den Zucker nach und nach einrieseln. Geben Sie eine Messerspitze Salz hinzu.
- Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder Backpapier aus. Füllen Sie die Baisermasse in einen Spritzbeutel. Setzen Sie etwa zwölf Portionen auf das Blech.
- Lassen Sie die Baiser etwa anderthalb bis zwei Stunden im vorgeheizten Backofen trocknen. Schalten Sie dann den Backofen aus und lassen Sie die Backofentür geschlossen, bis der Backofen ganz ausgekühlt ist.
- Zerbröckeln Sie die ausgekühlten Baisers. Benutzen Sie dazu Ihre Hände oder füllen Sie die Baiser in eine Plastiktüte, verschließen Sie sie (oder halten Sie sie zu) und hauen Sie mit einem Gummihammer oder dem Nudelholz auf die Tüte, bis die Baiser zerkleinert sind, wie klein, hängt ganz von Ihnen ab.
- Schlagen Sie die Sahne steif. Lassen Sie die drei Päckchen Vanillezucker einrieseln. Verwenden Sie gegebenenfalls Sahnesteif, wenn sie kein so glückliches Sahne-steif-schlagen-Händchen haben.
- Verrühren Sie den Quark mit den Eiern. Heben Sie die Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse.
- Brausen Sie die Himbeeren gut ab. Lassen Sie sie abtropfen.
- Befüllen Sie dann eine große Schüssel. Verwenden Sie am besten eine durchsichtige Schüssel, damit man die dekorative Schichtung auch gut sehen kann. Beginnen Sie mit einer Schicht aus zerbröckelten Baisers. Schichten Sie dann die Himbeeren darüber. Als dritte Schicht folgte ine Sahne-Quark-Massenschicht. Schichten Sie nun weiter in dieser Reihenfolge Ihre Schüssel bis zum Rand voll. Die letzte Schicht sollte aus Baiserbröckchen bestehen.
- Stellen Sie diese Schüssel in den Kühlschrank. Am besten schmeckt dieses köstliche Dessert sehr kühl.
- Wenn Sie möchten, können Sie zum Schluss noch Schoko- oder Krokantstreusel über das Himbeer-Baiser-Dessert streuen.
