Haltbarkeit von Eiern verlängern - so geht´s

So erkennen Sie, ob Eier frisch sind

• Legen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel mit Wasser. Ein ganz frisches Ei bleibt waagrecht am Boden liegen, da die Luftkammer hier noch ganz klein ist. Eier, die senkrecht am Boden der Schüssel schweben, sind schon etwas älter, können aber in der Regel noch bedenkenlos verzehrt werden. Eier, die waagrecht an der Wasseroberfläche treiben, bitte entsorgen - sie sind sicher verdorben.
• Wenn Sie das Ei auf einer glatten Unterlage aufschlagen, sehen Sie an der Höhe des Eigelbes, wie frisch das Ei ist. Je frischer, desto höher oder "kugeliger". Eigelb, das bei vorsichtigem Aufschlagen zerläuft, zeigt an, dass das Ei nicht mehr ganz so frisch ist.

So verlängern Sie die Haltbarkeit

• Kaufen Sie keine verschmutzten Eier. Diese verderben schneller und es können sogar gesundheitsschädliche Keime aus dem Schmutz über die Schale in das Ei gelangen.
• Eier niemals waschen. Dann würden Sie nämlich die Schutzschicht, die ganz außen auf der Eierschale aufliegt, entfernen und das Ei würde sich nicht mehr so lange frisch halten.
• Lagern Sie die Eier immer mit der spitzen Seite nach unten. So können Sie die Haltbarkeit um ein paar Tage verlängern, da die Luftblase im Ei dann oben ist.
• Im Kühlschrank, also bei Temperaturen von unter 8°C, halten Eier ca. vier Wochen, bei höheren Temperaturen beträgt die Haltbarkeit etwa zwei Wochen. Eier, die schon einmal im Kühlschrank waren, nicht mehr außerhalb des Kühlschrankes lagern, da auch hier die Schutzschicht verschwindet.
• Eier, deren Schale einen Sprung oder Knick haben, immer sofort verwenden - sie halten sich maximal bis zum nächsten Tag, da auch hier Keime eindringen können.