Indische Küche lebt von ihren Gewürzen.
Wenn Sie mal wieder Lust auf ein leckeres indisches Curry mit Hähnchen haben, dann sollten Sie es einmal mit diesem Rezept probieren. Eine angenehme Schärfe und die Kokosmilch zeichnen dieses Gericht aus.
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- 02.12.2011 Jens Wilke
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Zutaten für 3 Personen
- 400g Hänchenbrustfilet
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2,5cm Ingwer
- 2 Tl. Chilipaste (Sambal Manis)
- 180g Champignons
- 2 Tl. indisches Currypulver
- 2 Tl. gemahlener Koriander
- 1/2 Tl. gemahlener Zimt
- 1-2 Tl. Garam-Masala ( als Paste )
- 1 El. Sesamsamen (notfalls geht es ohne)
- 150ml Hühnerbrühe
- 250g Dosentomaten
- 300ml Kokosmilch
- Öl zum Braten
- 2 Tassen Parboiled Langkornreis
- 1 Tl. Salz für den Reis
So kochen Sie das Curry-Hähnchen
- Kochen Sie den Reis mit der "Quellmethode". Geben Sie zu den 2 Tassen Reis 4 Tassen Wasser und das Salz. Kochen Sie alles zugedeckt auf kleiner Stufe, bis kein Wasser mehr übrig ist.
- Halbieren Sie die Zwiebeln und schneiden diese in Scheiben. Schneiden Sie die Champignons in Scheiben, hacken Sie die Tomaten. Ingwer und Knoblauch schälen, den Ingwer fein hacken.
- Schneiden Sie das Hähnchen in ca. 2 cm breite Stücke. Braten Sie das Fleisch in der Pfanne von allen Seiten goldgelb an. Nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen es warm.
- Geben Sie Öl in die Pfanne. Geben Sie nun die Zwiebeln, Ingwer, Champignons, Gewürze, Chilipaste und Sesamsamen bei schwacher Hitze dazu. Zerdrücken sie darüber den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse. Alternativ können Sie diesen auch fein gehackt dazu geben. Erhitzen Sie alles ca. 4 min.
- Geben Sie nun Kokosmilch, Tomaten und Hühnerbrühe dazu. Lassen Sie alles aufkochen und schmecken es mit Salz ab. Reduzieren Sie dann die Temperatur.
- Jetzt geben Sie das gebratene Hähnchen zum Curry und lassen alles ca. 12 min lang köcheln, bis die Soße etwas angedickt ist.
- Schmecken Sie das Curry mit Salz und Garam Masala ab.
Was Sie bei diesem Curry beachten sollten
- Die Sesamsamen können Sie notfalls weglassen. Diese beeinflussen den Geschmack nicht gravierend.
- Das "Curry-Pulver" aus dem Gewürzregal hat mit indischem Curry-Pulver nicht viel zu tun. Für dieses Gericht kommen Sie um einen Besuch im Asia-Supermarkt nicht herum.
- Je nach Vorliebe können Sie mildes oder mittelscharfes Currypulver verwenden.
- Statt der Chilipaste können Sie auch 2-3 gehackte Chilis verwenden. Dies ist geschmacklich aber nicht so intensiv wie Chilipaste.
