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Gurken einmachen - ein Rezept

Gurken einmachen ist nicht besonders schwer.
Gurken einmachen ist nicht besonders schwer.
Gurken einmachen - das ist eine gute Möglichkeit, um das Gemüse lange haltbar zu machen. Dazu gibt es viele verschiedene Rezepte. Ein besonders leckeres Rezept können Sie hier nachlesen.

Zutaten:

  • 2 Kilo Gurken, mittlere Größe
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 2 Liter Wasser
  • 4 Stiele Dill
  • 100 Gramm Salz
  • 1 Esslöffel Essig
  • 4 Weinblätter
  • 4 Einmachgläser à 1 Liter

Gurken im Glas einmachen - so funktioniert's nach Rezept

  1. Waschen Sie zunächst die Gurken unter kaltem Wasser gründlich ab.
  2. Danach nehmen Sie bitte die Einmachgläser zur Hand und verteilen die eben gesäuberten Gurken auf alle 4 Einmachgläser zu gleichen Teilen.
  3. Schälen Sie nun die Knoblauchzehen und geben in jedes Glas eine Zehe.
  4. Waschen Sie nun auch den Dill kurz ab und geben auch davon jeweils einen Stiel in ein Einmachglas.
  5. Dann geben Sie bitte auch noch pro Glas ein Weinblatt hinzu.
  6. Geben Sie nun 2 Liter Wasser, 100 Gramm Salz und 1 Esslöffel Essig in einen Kochtopf und erhitzen diesen, bis das Wasser kocht.
  7. Schütten Sie nun das noch kochende Wasser über die im Einmachglas befindlichen Gurken. Alle Gurken müssen bedeckt sein.
  8. Verschließen Sie die Gläser so schnell wie möglich, nachdem Sie das Wasser eingefüllt haben.
  9. Lassen Sie die Gurken nun mindestens 1 Woche ziehen - fertig sind die selbst eingemachten Salzgurken.

Nützliche Tipps zum Gurken einmachen

  1. Achten Sie bitte beim Einmachen darauf, dass Sie kein Jodsalz verwenden, dies kann dazu führen, dass die Gurken weich oder hohl werden, oder das ganze Glas ungenießbar wird. 
  2. Wer keinen Knoblauch mag, kann diesen auch durch Meerrettich ersetzen.
  3. Bitte wundern Sie sich nicht, wenn aus den Gläsern Flüssigkeit austritt. Das ist völlig normal. Sinnvoll ist daher, die Gläser in eine große Schüssel zu stellen, um die Flüssigkeit aufzufangen.
  4. Auch normal ist, wenn die Flüssigkeit im Glas erst einmal milchig wird, das ändert sich im Laufe der Zeit wieder, da sich die Partikel am Boden absetzen.
  5. Wer keine Weinblätter zur Hand hat, kann auch anstatt 4 Weinblättern 12 Blätter von der Sauerkirsche nehmen.
  6. Vor dem Einmachen kann man die Gurken auch noch mit einer Nadel mehrmals einstechen, es soll verhindern, dass die Gurken von innen hohl werden.

Das Einmachen von Gurken nach diesem Rezept kann die Gurken - bei richtiger Befolgung dieser Anleitung - bis zu zwei Jahre haltbar machen. Da sie so lecker sind, halten sie aber meist nicht allzu lange. Probieren Sie es doch auch mal aus.

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