Gummibären selber machen - so gelingt´s

• Gummibären bestehen hauptsächlich aus Fruchtsaft und Verdickungsmittel. In der europäischen Küche wird zum Verdicken meist Gelatine verwendet, da diese aber aus Schweineschwarte, Tierknochen und -häuten hergestellt wird, verzichten immer mehr Menschen auf Gelatine und verwenden stattdessen das vegetarische Agar Agar, das aus Algen hergestellt wird und wie Gelatine geschmacksneutral ist. Sie bekommen es in Bioläden und Reformhäusern, in einige Supermärkten, im Asialaden und in der Apotheke.
• Wenn Sie besonders geschmackvolle Gummibären selber machen möchten, verwenden Sie selbst gepressten Saft aus frischen Früchten. Zerdrücken Sie die Früchte und streichen Sie sie dann durch ein feines Sieb, um den Saft von den Fasern zu trennen.

Vegetarische Gummibären mit Agar-Agar

• Zunächst brauchen Sie eine Form für die Gummibären. Wenn Sie im Internet recherchieren, finden Sie einige Ergebnisse. Verwenden Sie allerdings nur Kunststoffformen, die für Lebensmittel gedacht sind.
• Bestäuben Sie die Form mit Stärke und stellen Sie sie ins Gefrierfach.
• Lösen Sie das Agar-Agar-Pulver in einem kleinen Topf mit Wasser auf und geben Sie Zucker und Salz dazu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es 5 bis 10 Minuten ruhen.
• Erhitzen Sie die Mischung dann auf dem Herd und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie dick wird. Dann nehmen Sie sie von der Platte.
• Holen Sie die Form aus dem Gefrierfach und gießen Sie die heiße Mischung hinein. 
• Decken Sie die Form mit einem Stück Wachspapier ab und legen Sie eine Platte darauf. Drücken Sie sie ein wenig an und entfernen Sie die Reste der Mischung, die eventuell austreten.
• Nun kommt die Form für eine halbe Stunde ins Gefrierfach und härtet dort aus. Wenn die Zeit vor bei ist, nehmen Sie die Gummibären aus der Form.
• Wenn Sie gerne Gummibären selber machen, können Sie mit Säften und Aromen experimentieren, Zitronensäure dazugeben oder die Bärchen in Zucker wälzen.