Guacamole ist ein nahrhafter Dip.
Guacamole ist eine nach mexikanischem Rezept hergestellte Creme aus reifen Avocados. Der Ursprung dieser aromatischen, leicht nach frischen Nüssen schmeckenden Frucht ist vermutlich Peru. Von südamerikanischen Indianern werden alle Bestandteile der Pflanze traditionell auch als Heilpflanzen eingesetzt.
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- 15.12.2011 Sibylle Braun
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Guacamole:
- 1 reife Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- 1 feste Tomate
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- Salz
- Nudelsauce:
- 1 reife Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- 1 feste Tomate
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- Salz
- 6 Walnüsse
- 40 g Parmesan
- 3 EL Öl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL gehackte Petersilie
Guacamole – Rezept für eine nahrhafte Avocado-Creme
Das Fleisch reifer Avocados können Sie einfach mit einer Gabel zerdrücken. Benutzen Sie für diese Creme, die sowohl als Aufstrich als auch zum Dippen serviert werden kann, immer Früchte, die auf leichten Druck auf die Schale etwas nachgeben. Nur dann haben sie den richtigen Reifegrad, der für den typischen Geschmack des Fruchtfleisches sorgt.
- Zunächst teilen Sie die Avocado mit einem Messer in zwei Hälften. Wenn die Früchte die richtige Reife haben, können Sie den großen Stein einfach mit einem Teelöffel herauslösen. Schaben Sie das Fleisch aus den Schalen, zerschneiden es in kleine Stückchen und drücken es anschließend mit einer Gabel zu Brei. Rühren Sie sofort den Zitronensaft unter, da sich das zartgrüne Innere einer Avocado an der Luft schnell braun färbt.
- Ritzen Sie die Haut der Tomate am Stielansatz ein und überbrühen sie mit kochendem Wasser. Nun können Sie leicht die Haut abziehen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch anschließend in kleine Würfel und geben es in die Avocado-Creme.
- Schneiden Sie den Knoblauch in feine Würfel und rühren ihn unter.
- Um Ihre Guacamole zu vollenden, würzen Sie zum Schluss noch mit Pfeffer und Salz. Nach Belieben können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie verwenden.
Eine erfrischende Nudelsauce aus Guacamole
Der feinherbe Geschmack der Avocado-Creme passt besonders auch zu Nudeln. Hier ein Rezept für eine aromatische Sauce.
- Bereiten Sie zunächst wie oben eine Guacamole zu.
- Hacken Sie die Walnüsse und rösten sie ohne Fett, bis sie zart duften. Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Geben Sie die Nüsse anschließend zusammen mit dem fein geriebenen Parmesan in die Avocado-Creme. Zuletzt fügen Sie das Olivenöl und die Gemüsebrühe hinzu und rühren, bis Sie eine geschmeidige Sauce erhalten.
- Sobald die Nudeln gar sind, geben Sie die Creme darüber, garnieren sie mit der Petersilie und servieren die Portionen sofort.
Avocados verfügen aufgrund ihres hohen Gehaltes an ungesättigten Fettsäuren über eine Schutzwirkung für das Herz-Kreislauf-System. Die Fette wirken außerdem antibakteriell und enthalten fungizide Stoffe, somit können sie auch für Genesende eine sinnvolle Nahrung sein.
