Grundrezept für Nudelteig

Grundrezept zur Herstellung von Nudelteig

Haben Sie eine entsprechende Maschine, können Sie die nach der Zubereitung vom Grundrezept für Nudelteig verschiedene Nudelformen herstellen. Aber auch mit der Hand und einem Küchenmesser sind beispielsweise breite Nudeln machbar. Dafür rollen Sie den Teig in einer rechteckigen Form auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Danach schneiden Sie den Teig der Länge nach in schmale Streifen. Oder Sie formen Maultaschen, Ravioli u.Ä. Möchten Sie die frischen Teigwaren aufbewahren, müssen sie getrocknet werden. Dazu hängen Sie die frischen Nudeln über bemehlte, rundförmige Holzstäbe oder lassen sie auf einem stark bemehlten Leintuch trocknen.

1. Für das Grundrezept für Nudelteig sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und formen Sie in der Mitte eine Mulde. In diese geben Sie die Eier, das Öl, eine Prise Salz und etwas Wasser hinein. Vermischen Sie alle Zutaten schnell miteinander und arbeiten Sie dabei vom Rand aus zur Mulde hin. Benutzen Sie einen Rührlöffel oder ihre bemehlten Hände. 
2. Sind alle Zutaten gut miteinander vermischt, kneten Sie den Teig circa 10 Minuten lang zügig durch. Das Grundrezept muss einen geschmeidigen und glatten Teig ergeben, so dass Sie ihn gut ausrollen können. Ist er zu fest, kann evtl. noch etwas Wasser/Öl helfen.
3. Zum Schluss lassen Sie den Teigkloß an einem lauwarmen Ort zugedeckt 30 Minuten ruhen und sich entspannen.

Die Zubereitung ist natürlich auch direkt auf der Arbeitsfläche möglich sowie mit einem Rührgerät und dem Knethaken. Für die Herstellung von Teigwaren ist im Handel spezielles Mehl erhältlich. Aber auch mit dem gängigen Haushaltsmehl Typ 405 kann bei der Zubereitung des Nudelteigs nichts schief gehen.