Nur die Sahnekaramellbonbons sind tabu.
Auf der Website der "Deutsche Zölikakie Gesellschaft e. V." können Sie sich bequem informieren, welche Nahrungsmittel in unverarbeitetem Zustand glutenfrei sind. Sie finden dort Milch, Eier, Zucker, Nüsse und Obst als unbedenklich aufgelistet. Wenn Sie glutenfreies Eis selber herstellen möchten, ist das also relativ leicht zu machen.
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- 18.08.2011 Nora D. Augustin
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 400 ml Sahne
- 50 g Naturjoghurt
- 2 EL Honig
- Vanilleschote
- 4 EL Mandeln
- 2 EL Butter
- 2 EL Zucker
So stellen Sie glutenfreies Vanilleeis selber her
- Kaufen Sie Mandeln mit Schale. Geben Sie die Mandeln in einen Topf mit heißem Wasser. Nach einer Weile können Sie die Haut leicht entfernen. Gießen Sie die Mandeln in ein Sieb. Lassen Sie sie abtropfen. Trocknen Sie die Mandeln mit Küchenkrepp. Lassen Sie sie trocknen, am besten einen halben Tag lang. Schneiden Sie die Mandeln klein, zu kleinen Stiftchen oder Splittern. Sie können auch gleich Mandelstifte kaufen, aber aromatischer sind Mandeln i. d. R. wenn Sie sie mit Schale kaufen und dann selbst klein schneiden.
- Geben Sie Butter in eine Pfanne. Geben Sie die Mandeln und den Zucker hinzu. Rühren Sie dabei stets um. Lassen Sie die Mandeln karamellisieren. Geben Sie die karamellisierten Mandeln auf einen Teller mit Wasser. Zerkleinern Sie sie, bevor sie ganz kalt geworden sind zu kleinen Stückchen.
- Verwenden Sie nur sehr frische Eier. Schlagen Sie die Eier auf. Trennen Sie sie in Eigelbe und Eiweiße.
- Schlagen Sie den Eischnee steif. Geben Sie eine Prise Salz hinzu. Stellen Sie den Eischnee in den Kühlschrank, am besten ins Gefrierfach.
- Schlagen Sie die Eidotter mit dem Zucker zu Schaum. Wenn Sie damit im Wasserbad anfangen, haben Sie es leichter.
- Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und schlagen Sie weiter, bis der Schaum aus Zucker und Eigelb kalt geworden ist.
- Kratzen Sie das Innere aus der Vanilleschote. Geben Sie es zu dem Schaum aus Zucker und Ei und verrühren Sie die Vanille mit.
- Fügen Sie die karamellisierten Mandeln hinzu. Vermischen Sie sie mit dem süßen Vanille-Eischaum.
- Geben Sie dann den Joghurt hinzu. Süßen Sie ihn zuvor ggf. mit Honig. Heben Sie ihn vorsichtig unter.
- Schlagen Sie die Sahne steif. Heben Sie sie vorsichtig unter.
- Füllen Sie die Eismasse in einen Behälter, den Sie ins Gefrierfach stellen. Je flacher der Behälter ist, desto schneller gefriert Ihr Eis. Nach etwa fünf Stunden ist Ihr glutenfreies Eis fertig.
Die Deutsche Zölikakie Gesellschaft listet noch eine ganze Reihe weiterer Nahrungsmittel auf, die für Sie infrage kommen, wenn Sie glutenfreies Eis selber zubereiten möchten: Quark, Naturjoghurt etwa und zum Süßen können Sie auch statt auf Zucker auf Honig oder Ahornsirup zurückgreifen und auch Marmelade und Konfitüre verwenden.
