Glutenfreies Brot selber backen
Warum nicht mal ein leckeres glutenfreies Brot selber backen?
Wer unter einer Glutenunverträglichkeit leidet, hat es oft schwer bei der Auswahl von leckeren Backwaren – oft sind diese trocken und nicht gerade schmackhaft. Also warum nicht mal ein glutenfreies Brot selber backen?
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- 29.06.2010 Fanni Schmidt
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 200 g gemahlenen Reis
- 150 g gemahlene Hirse
- 150 g gemahlenes Soja
- 100 g gemahlener Amaranth
- 100 g gemahlene Sonnenblumenkerne
- 2 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Rohrzucker
- 1,5 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 700 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- Backpapier
- Backform (z. B. Kastenform)
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- 500 g Buchweizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Rohrzucker
- Backpapier
Glutenfreies Brot mit Reis, Hirse und Soja selber backen
- Um ein glutenfreies Brot selber zu backen, geben Sie alle trockenen Zutaten (Reis, Hirse, Soja, Amaranth, Sonnenblumenkerne, Meersalz, Rohrzucker, Backpulver, Kümmel) in eine große Rührschüssel und vermengen diese gründlich miteinander.
- Geben Sie dann das Mineralwasser dazu und verrühren Sie die Mischung gründlich.
- Heizen Sie den Ofen bei etwa 200° C vor (Umluft 170 – 180° C).
- Legen Sie eine Backform (z. B. Kastenform) mit Backpapier aus und gießen Sie den Teig hinein.
- Füllen Sie die Fettpfanne des Ofens mit Wasser.
- Stellen Sie nun die Backform mit dem Teig für das selber gemachte glutenfreie Brot in den Ofen.
- Stellen Sie außerdem eine, mit Wasser gefüllte Tasse neben die Backform in den Ofen.
- Lassen Sie den Teig nun ca. 80 Minuten backen.
- Nach dem Backen und vor dem ersten Anschneiden sollten Sie das selber gemachte glutenfreie Brot gut auskühlen lassen.
Glutenfreies Fladenbrot selber backen
- Auch glutenfreies Fladenbrot kann man leicht selber backen. Es ist eine leckere Alternative um bei einer Glutenunverträglichkeit zum Beispiel selber einen Döner zuzubereiten.
- Geben Sie das Buchweizenmehl in eine Rührschüssel. Formen Sie im Mehl eine Mulde für das Wasser und die Hefe.
- Geben Sie nun die Hefe in die Mulde. Anschließend geben Sie das Wasser und den Rohrzucker dazu.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie den Teig für das selber gemachte glutenfreie Brot ein Stunde ruhen.
- Nach dem Ruhen verrühren Sie alle Zutaten gründlich miteinander und lassen den Teig eine weitere halbe Stunde zugedeckt gehen.
- Heizen Sie den Ofen auf 200° C (Umluft 170° C) vor.
- Nach dem Ruhen teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile.
- Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus und lassen Sie die beiden Teighälften jeweils auf ein Blech gleiten.
- Anschließend geben Sie beide Bleche in den Ofen und backen den Teig für das selber gemachte glutenfreie Brot 40 Minuten.
