Glutenfreies Brot-Rezept

Immer mehr Menschen leiden unter Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder wollen sich ganz bewusst gesund ernähren. Dieses Rezept für ein glutenfreies Brot verzichtet neben Weizen auch auf Soja, da es viele Menschen nicht vertragen. Dem Geschmack tut das keinen Abbruch - im Gegenteil. Die Gewürze und die Banane verleihen dem Brot ein Aroma, das auch in der kalten Jahreszeit Urlaubsfeeling aufkommen lässt.

Rezept: Glutenfreies Brot mit Banane

1. Als Erstes werden die Bitterstoffe der Hirse entfernt. Kochen Sie dafür etwas Wasser auf, geben die Hirse in ein Sieb und gießen das kochende Wasser darüber.
2. Bringen Sie frisches Wasser zum Kochen und geben Sie die Hirse hinein.
3. Fügen Sie Kurkuma hinzu.
4. Schalten Sie sofort den Herd auf kleine Stufe zurück, damit die Hirse nicht überkocht.
5. Das Ganze lässt man nun ca. 10 Minuten lang köcheln und anschließend bei geschlossenem Kochtopf ca. 15-20 Minuten lang quellen.
6. Falls sich noch Wasser im Topf befindet, gießen Sie es ab und lassen die Hirse abkühlen.
7. Zerdrücken Sie die Banane.
8. Mischen Sie diese mit dem Mais, Reis, den Gewürzen und dem Mineralwasser kräftig durch.
9. Die Hirse wird am Schluss untergemischt.

Glutenfreies Brot richtig backen

1. Füllen Sie nun den Teig für das glutenfreie Brot in eine Backform.
2. Damit nichts anklebt, sollte man die Form immer mit Backpapier auslegen.
3. Geben Sie das Brot in den Ofen und backen Sie es bei ca. 160 Grad (Umluft) bzw. 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) eine Stunde lang.

Wer keine Bananen mag, kann stattdessen auch ein Ei in den Teig geben. Das wird als Bindemittel benötigt. Wer sein glutenfreies Brot lieber ohne Mais genießen möchte, kann das Rezept nach Belieben abwandeln und entsprechend mehr Reis und Hirse hineingeben.