Diese Zimtsterne gehören zu den glutenfreien Weihnachtsplätzchen.
Wer an einer Glutenunverträglichkeit leidet, muss nicht unbedingt auf weihnachtliches Gebäck verzichten. Ein gutes Beispiel für glutenfreie Weihnachtsplätzchen sind die Zimtsterne. In diesem Rezept werden keinerlei Eiweißstoffe aus Getreide verwendet.
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- 23.11.2010 Susanne Mielchen
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- 3 Eier
- 250 g Puderzucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g gemahlene Mandeln
- 3 TL Zimt
- 1 Stern-Ausstechform
- Puderzucker für die Arbeitsfläche und die Ausstechform
- Backpapier
Immer mehr Menschen müssen sich glutenfrei ernähren. Und da nicht jedesmal klar ist, welche Zutaten in gekauften Weihnachtsplätzchen enthalten sind, steht das Selbstbacken hoch im Kurs. Hier wird eigenverantwortlich gesteuert, welche Zutaten in die Backwaren kommen. Ein gutes Beispiel für glutenfreie Weihnachtsplätzchen sind diese Zimtsterne.
So backen Sie glutenfreie Zimtsterne
- Trennen Sie das Eiweiß von dem Eigelb. (Das Eigelb wird hier nicht mehr benötigt.)
- Schlagen Sie die Eiweißmasse mit dem Handmixer steif und lassen Sie währenddessen den gesiebten Puderzucker nach und nach einrieseln.
- Nehmen Sie nun 1/3 der Masse ab und bewahren Sie diese in einer gut verschlossenen Frischebox oder einem Gefrierbeutel im Kühlschrank auf.
- Als nächstes werden die gemahlenen Haselnüsse, dann die gemahlenen Mandeln und der Zimt nach und nach unter die Eiweiß-Zucker-Mischung gehoben.
- Heizen Sie den Backofen auf 150 Grad C vor.
- Da der Teig sehr klebrig ist, ist es ratsam, die Arbeitsfläche großzügig mit Puderzucker zu bestreuen. Zum Ausrollen legen Sie am besten ein Stück Frischhaltefolie auf den Teig, so bleibt nichts am Teigroller hängen.
- Stechen Sie nun die Sterne aus und legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Zum Schluss bekommen die Zimtsterne ihre charakteristische weiße Haube. Hierzu streichen Sie die am Anfang abgenommene Eiweiß-Zucker-Masse mit einem Backpinsel großzügig auf die Weihnachtsplätzchen.
- Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie die Sterne bei 150 Grad C ca. 15 - 20 Minuten.
