Mit glutenfreien Rezepten backen Sie Brot.
Wenn Sie an einer Glutenunverträglichkeit leiden, müssen Sie ganz besonders auf Ihre Ernährung achten.
Gluten ist das Klebereiweiß welches in den Samen von Getreide vorkommt. Somit sind viele herkömmliche Nahrungsmittel, wie zum Beispiel Kuchen, Nudeln, Pizza oder Brötchen eigentlich tabu. Mittlerweile gibt es aber viele glutenfreie Rezepte, die es Ihnen erleichtern Ihre Ernährung umzustellen ohne auf alles verzichten zu müssen, was Ihnen vormals geschmeckt hat.
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- 09.09.2011 Annett Atron
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 500 g glutenfreies Mehl
- 550 ml Wasser
- 1 Würfel Hefe
- 60 g Reiskleie
- 40 g Leinsamen
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 1 TL Fiber-Husk
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
Nicht wenige Menschen leiden an einer Glutenunverträglichkeit und diese geht immer mit einer radikalen Ernährungsumstellung einher. Da Gluten in sehr vielen Nahrungsmitteln enthalten ist, entsteht schnell der Eindruck, dass es kaum noch Lebensmittel gibt, die unbedenklich verzehrt werden können.
Mittlerweile gibt es aber eine Vielzahl von glutenfreien Rezepten, veröffentlicht in Büchern oder aber im Internet.
Glutenfreie Rezepte - So backen Sie Brot
Die wichtigstes Basiszutat ist glutenfreies Mehl. Dieses bekommen Sie in vielen Naturkostläden oder aber in zahlreichen Onlineshops.
- Um ein herzhaftes Brot zu backen benötigen Sie außer dem Mehl noch Reiskleie, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Hefe, Fiber-Husk, Zucker, Salz und Wasser.
- Mischen Sie 2 Esslöffel lauwarmes Wasser mit einem Teelöffel Zucker und dem Hefewürfel. Das Gemisch lassen Sie so lange stehen, bis sich Blasen gebildet haben.
- Währenddessen können Sie schon die 500 Gramm Mehl mit 60 Gramm Reiskleie, 40 Gramm Leinsamen, 50 Gramm Sonnenblumenkernen, einem Teelöffel Fiber-Husk sowie zwei Teelöffeln Salz vermengen.
- Geben Sie dann alles zusammen und verkneten Sie das Gemisch so lange, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
- Sollte der glutenfreie Teig zu trocken sein, geben Sie einfach noch etwas Wasser dazu.
Da die Reiskleie noch nachquillt, darf der Teig nicht zu fest sein. - Jetzt formen Sie den Teig zu einem Laib oder aber Sie füllen ihn in eine eingefettete Kastenform.
- Da der Teig noch mindestens 30 bis 40 Minuten gehen muss, bis er ca. um Ein Drittel aufgegangen ist, stellen Sie ihn an einen warmen Ort.
- Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor und schieben Sie Ihr Brot hinein. Nach 15 Minuten stellen Sie den Ofen auf 200 Grad runter und backen Ihr glutenfreies Brot noch weitere 45 Minuten, bis es fertig ist.
