Gewürzgurken sind eine kalorienarme Beilage.
Selbst eingelegte Gewürzgurken sind gesund und durch ihren hohen Wassergehalt sehr kalorienarm. Die lange Haltbarkeit wird durch den Sud aus Essig und Zucker bzw. Salz erreicht.
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- 17.11.2011 Susanne Mielchen
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Einmachgläser
- 2 kg Einlegegurken
- 4 kleine Zwiebeln
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)
- 2 kleine rote Chilischoten
- 5 Dillzweige
- 3 Estragonzweige
- 2 EL Senfkörner
- 2 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt pro Einmachglas
- 1 Zahnstocher
- Für die Essig-Zucker-Lösung:
- 1/2 l Weißwein- oder Apfelessig
- 3/4 l Wasser
- 150 g Zucker
- 1 P. Einmachhilfe
Gurken sind aufgrund ihrer Vielfältigkeit ein beliebtes Gemüse. Sie haben wenig Kalorien und sind gesund durch ihre enthaltenen Mineralien und Vitamine. Eine lange Haltbarkeit können Sie durch das Einlegen der Gurken erreichen. Die sogenannten Gewürzgurken sind je nach Konservierungs- und Aufbewahrungsart bis zu einem Jahr lang genießbar.
So gelingt das Einlegen von Gewürzgurken
- Zuerst werden die Einmachgläser heiß ausgespült. Waschen Sie die Einlegegurken gründlich und entfernen Sie alle schadhaften Stellen.
- Estragon und Dill werden unter fließendem Wasser abgespült und trocken getupft.
- Ziehen Sie die Zwiebeln ab und schälen Sie den frischen Ingwer. Schneiden Sie Zwiebeln und Ingwer in dünne Scheiben.
- Waschen Sie die Chilis, teilen Sie die Schoten mit einem scharfen Messer in der Mitte und befreien Sie sie von den Kernen. Schneiden Sie nun das Gemüse in ganz feine Streifen.
- Im nächsten Schritt stechen Sie Gurken mit einem Zahnstocher mehrmals verteilt ein.
- Schichten Sie jetzt die Einlegegurken dicht an dicht mit den vorbereiteten Zutaten in die sauberen Einmachgläser. Verteilen Sie die Gewürze gleichermaßen auf alle Gläser. Pro Glas wird ein Lorbeerblatt hinzugegeben.
- Für die Essig-Zucker-Lösung bringen Sie den Essig mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen.
- Nehmen Sie den Sud vom Herd und rühren Sie die Einmachhilfe darunter.
- Gießen Sie nun so viel der Lösung über die Gewürzgurken, bis diese vollständig bedeckt sind.
- Die Gläser müssen sofort verschlossen werden und mindestens 3 Wochen an einem kühlen Ort durchziehen.
- Wer möchte, kann die Gewürzgurken noch einkochen. Das verlängert die Haltbarkeit.
Rezeptvarianten - gesund und kalorienarm
- Wer Ingwer nicht mag, kann stattdessen auch Meerrettich verwenden. Der ist gesund, nicht zuletzt durch seinen hohen Gehalt an Vitamin C. Nehmen Sie hierzu ca. 50 g frischen Meerrettich. Geschält und in Scheiben geschnitten wird er unter die Gurken geschichtet.
- Verwenden Sie kleine Perlzwiebeln. Diese können unzerkleinert in das Glas gegeben werden.
- Legen Sie Knoblauchzehen zusammen mit den Gewürzgurken ein. Das gibt ein intensives Aroma.
