Auch gesunde Möhrenmuffins schmecken lecker!
Kuchen ist ungesund - das weiß jedes Kind. Doch inzwischen gibt es immer mehr Rezepte für gesunde Varianten. Mit den richtigen Zutaten zubereitet, können Sie sich die leckere Nascherei ruhig einmal ohne schlechtes Gewissen gönnen.
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- 24.11.2011 Lara Marie Balzer
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 50 g Einkornmehl
- 50 g Dinkelmehl
- 4 EL säuerliche Marmelade z. B. Ribisel
- ½ TL Backpulver
- 2 Eier
- 40 g Rohrohrzucker
- etwas Beerenobst
- 150 ml Milch
- ¼ Pck. Puddingpulver, (Vanillegeschmack)
- 150g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 1 ½ TL Natron
- 110 g Nüsse nach Wahl, gemahlen
- 100 g Zucker
- 170 g Möhren
- 200 g Buttermilch
- 150 ml Orangensaft
- 1 Ei
- 1 EL Öl
Leckerer Kuchen aus Vollkornmehl und Früchten
Gesunde Kuchen sollten grundsätzlich bevorzugt aus Vollkornmehlen hergestellt werden. Besonders hochwertig sind Dinkel- oder Einkornmehle, die Sie in gut sortierten Reformhäusern bekommen. Mit leckeren Früchten kombiniert, wird der Kuchen richtig gesund und lecker.
- Trennen Sie in einem ersten Arbeitsschritt die Eier und rühren Sie die Eigelbe mit der Marmelade schaumig.
- Schlagen Sie das Eiweiß und den Zucker zu einem steifen Schnee.
- Rühren Sie das Mehl und das Backpulver unter die Eigelbmasse, fügen Sie die Beeren hinzu und heben Sie anschließend den Eischnee unter.
- Geben Sie die Masse in eine kleine, gut gefettete Springform.
- Backen Sie den Kuchen bei 180°C 25 Minuten lang.
- Rühren Sie das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung an und gießen Sie den fertigen Pudding über den Kuchen.
- Stellen Sie den Kuchen mindestens 1 Stunde kalt.
Gesunde Muffins mit Möhren - schnell zubereitet
- Kleine gesunde Kuchen mit Möhren können Sie ganz einfach herstellen. Mischen Sie hierfür zunächst alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Je nach Geschmack kann noch etwas Muskat oder Zimt hinzugefügt werden.
- Raspeln Sie die Möhren und mischen Sie diese anschließend unter die Mehlmischung.
- Verquirlen Sie ein Ei, das Öl, die Buttermilch und den Saft in einem hohen Gefäß und heben Sie die Masse anschließend unter die Mehlmischung. Rühren Sie den Teig nicht zu lange!
- Füllen Sie den Teig in kleine Förmchen und backen Sie die Minikuchen 25 Minuten bei 180°C.
- Lassen Sie die Muffins anschließend gut auskühlen und bestäuben Sie diese zum Schluss mit Puderzucker. Guten Appetit!
