Buttercremetorte ist lecker.
Viele leckere Kuchen werden mit einer Buttercreme hergestellt. Leider gelingt die Buttercreme nicht immer. Wenn Ihnen Ihre Buttercreme geronnen ist, gibt es aber ein paar Tricks, wie Sie geronnene Buttercreme noch retten können.
16.03.2012
Gerti Bodenstein-von Wilcken
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- ein halbes Päckchen Puddingpulver Vanille
- 30 Gramm Zucker
- einen viertel Liter Milch
- 1 Ei
- Salz
- 30 Gramm Puderzucker
- Sahnesteif
- Butter
Buttercreme - ein Grundrezep
Mit Buttercreme können Sie verschiedene Backwaren herstellen. Das folgende Grundrezept reicht, um einen Tortenboden zu bestreichen oder eine kleine Torte zu füllen. Natürlich können Sie das Grundrezept nach Belieben abwandeln, zum Beispiel mit verschiedenen Aromen.
- Geben Sie das Puddingpulver und den Zucker in eine Schüssel und vermengen Sie den Zucker mit dem Pulver.
- Nun nehmen Sie drei bis vier Esslöffel Milch und verrühren damit das Puddingpulver.
- Die restliche Milch unter Rühren zum Kochen bringen. Nehmen Sie den Topf von der heißen Herdplatte und rühren Sie das Puddingpulver zügig in die heiße Milch. Nun den Pudding noch einmal kurz aufkochen.
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und rühren Sie das Eigelb unter den Pudding. Nun sollte der Vanillepudding bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Um zu verhindern, dass sich Haut auf dem Pudding bildet, streuen Sie etwas Zucker auf die Oberfläche.
- Als Nächstes geben Sie die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel. Eine Prise Salz und den Puderzucker zur Butter in die Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren.
- Rühren Sie löffelweise den erkalteten Vanillepudding unter die Butter, bis Sie eine glatte Creme erhalten. Nun können Sie die Buttercreme verwenden. Den fertigen Kuchen stellen Sie zum Festwerden in den Kühlschrank.
Achten Sie darauf, dass alle Zutaten möglichst Zimmertemperatur haben. Geronnene Buttercreme kommt häufig zustande, weil die Zutaten nicht die gleiche Temperatur haben.
So retten Sie geronnene Buttercreme
Wenn die Buttercreme geronnen ist, gibt es einige Kniffe, wie Sie Ihre Creme noch retten können:
- Nehmen Sie zwei Beutel Sahnesteif und rühren Sie das Sahnesteif unter Ihre Buttercreme, bis die Creme wieder glatt geworden ist.
- Wenn die geronnene Buttercreme durch das Sahnesteif nicht glatt geworden ist, können Sie noch einmal zwanzig Gramm Butter schaumig rühren und nach und nach unter die Creme rühren.
- Ein weiterer Trick ist es, die geronnene Buttercreme auf Wasserbad noch einmal leicht unter Rühren zu erwärmen. Dann die Creme noch einmal kräftig aufschlagen und abkühlen lassen.
