Gemüsesuppe ohne Brühe kochen – ein Rezept

Rezept für eine Gemüsesuppe

1. Kochen Sie etwa 1,5 Liter Wasser im Wasserkoch auf.
2. Währenddessen waschen und putzen Sie die Paprika, den Fenchel und die Karotte. Schälen Sie die Karotte und schneiden auch den Strunk aus der Mitte des Fenchels.
3. Schneiden Sie die Karotte in dünne Scheiben und die Paprika in schmale Stückchen. Den Fenchel schneiden Sie ebenfalls in Scheiben, die ruhig zerfallen dürfen.
4. Geben Sie das Butterreinfett in einen Topf und lassen es heiß werden.
5. Fügen Sie nun die Gemüsestückchen für die Gemüsesuppe hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten andünsten.
6. Waschen Sie die Tomaten und entfernen den Stielansatz. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel.
7. Geben Sie Oregano zur Gemüsesuppe und rühren noch ein paar Mal um.
8. Fügen Sie die Tomatenstückchen dazu und rühren die Gemüsesuppe um.
9. Salzen Sie das Gemüse und fügen reichlich Wasser dazu. Das Gemüse sollte mehr als bedeckt vom Wasser sein.
10. Lassen Sie die Suppe etwa eine halbe Stunde lang kochen und geben bei Bedarf noch Wasser dazu.
11. Schmecken Sie die Suppe mit Pfeffer ab.

Alternativen für Brühe

Wollen Sie Gemüsesuppe ohne Brühe zubereiten, gibt es mehrere Alternativen, die Sie verwenden können, damit die Suppe trotzdem nicht fade schmeckt:

• Verwenden Sie intensive Gemüsesorten wie Karotten, Fenchel oder Paprika.
• Diese können Sie auch mit anderen Gemüsesorten kombinieren, wie z. B. Kartoffeln, Kohlrabi oder Zucchini.
• Benutzen Sie immer genügend Salz für Ihre Gemüsesuppen, denn Brühe enthält auch viel Salz.
• Auch andere Gewürze wie Oregano, Thymian, Kümmel, Kurkuma oder Paprika edelsüß geben einen aromatischen Geschmack. Oregano und Paprika edelsüß können Sie ruhig in großen Mengen verwenden.
• Nussmuse können einer Gemüsesuppe einen sahnigen Geschmack verleihen und sind außerdem sehr gesund.