Auch Gemüse eignet sich zum Grillen.
Gemüse auf glühender Kohle lässt sich mit unterschiedlichen Methoden grillieren: Große Teile legen Sie direkt auf den Rost, kleinere bzw. empfindliche Gemüse kommen in Aluschalen, Aluminiumfolie oder eine spezielle Grillpfanne mit Lochboden.
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- 08.12.2011 Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Gemüse nach Wahl
- je nach Methode:
- Aluminiumfolie
- Aluschale
- Grillpfanne
- Olivenöl
- frische Kräuter (Thymian, Rosmarina, Oregano...)
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
Das Gemüse vorbereiten
- Sie können - abhängig vom Gemüse bzw. Ihrem Geschmack - Gemüse als Ganzes oder in groben Teilen bzw. Hälften (Paprika) direkt auf dem Grillrost zubereiten. Geeignet sind neben Paprika auch Zucchini, Auberginen, Möhren, Kürbis sowie Zwiebeln.
- Alternativ können Sie für Gemüsewürfel oder empfindliche Gemüse Aluminiumfolie, Aluschalen oder eine praktische Grillpfanne mit Lochboden benutzen.
- Waschen Sie das Gemüse und zerkleinern Sie es der Methode angepasst. Große Gemüseteile sollten leicht mit Olivenöl eingepinselt werden, damit Sie nicht am Grillrost festbacken.
- Kleinere Gemüsewürfel - durchaus auch gemischt - können mit etwas Öl, gehackten frischen Kräutern sowie Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischt werden.
- Legen Sie die Gemüsemischung dann auf die vorbereitete und ebenfalls leicht eingeölte Aluminiumfolie. Auch Aluschalen bzw. die Grillpfanne sollte leicht eingeölt werden.
Grillieren von Gemüse - so gehen Sie vor
- Wenn Sie große Gemüseteile auf dem Rost oder in einer Aluschale grillieren wollen, sollten Sie darauf achten, dass das Gemüse innen gar und zart wird, außen jedoch nicht verkohlt. Wenden Sie die Gemüseteile daher öfter. Würzen Sie das gegrillte Gemüse erst nach der Zubereitung, damit nicht Salz oder frische Kräuter in die Grillkohle fallen.
- Für klein geschnittenes Gemüse empfiehlt es sich, diese in Alufolie zu grillieren. Wenn Sie Aluschalen oder eine Grillpfanne benutzen, sollten Sie das Grillgut öfter umrühren.
- In Grillpfannen aus Gusseisen werden Gemüse besonders knusprig. Allerdings sollten Sie die Grillpfanne auf der vorbereiteten Glut einige Zeit erhitzen, bevor Sie die Gemüsemischung zum Grillen hineingeben. Bei gemischtem Gemüse können Sie auch klein geschnittene Tomaten oder Pilze zufügen. Eine fertige Beilage entsteht mit Kartoffelnwürfeln.
