Dämpfen Sie Gemüse auf einfache Weise.
Wenn Sie bereits versucht haben, Gemüse zu dämpfen, das Resultat allerdings zu wünschen übrig ließ, dann sollten Sie diese hilfreichen Hinweise beachten, damit Sie es sich wirklich schmecken lassen können.
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- 17.08.2011 Stefanie Korte
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Gemüse
- großer Kochtopf mit Deckel (alternativ: Wok)
- Wasser (alternativ: Brühe oder Weißwein)
Haben Sie vor, Gemüse zu dämpfen, um es sich richtig schmecken zu lassen, dann ist es wichtig, dass Sie genau nach Anleitung vorgehen. Oftmals schmeckt das gedämpfte Gemüse bei falscher Zubereitung nach nichts, andererseits kann es aber auch so bissfest sein, dass es weitgehend roh erscheint und auch einen solchen Eindruck macht, sodass auch aus diesem Grunde kein richtiger Genuss aufkommt.
Gemüse dämpfen - so einfach ist es
- Zunächst ist es wichtig, dass Sie das Gemüse, welches Sie dämpfen möchten, richtig abwaschen, damit jegliche Verschmutzung komplett entfernt wird. Eine weiche Bürste kann hierbei eventuell von großem Nutzen sein.
- Anschließend ist es wichtig, dass Sie das ausgewählte Gemüse zum Dämpfen zuschneiden. Es ist empfehlenswert, eher kleinere und schmalere Stücke zurechtzuschneiden, weil diese schneller dünsten und daher schneller servierfertig sind.
- Im folgenden Schritt wird ein großer Kochtopf benötigt, in den Sie dann direkt Wasser geben, sodass der Boden komplett damit bedeckt ist. Als Alternative zu Wasser können Sie auch Gemüsebrühe oder Weißwein einsetzen und diese Flüssigkeit in den Kochtopf geben, bis der Boden damit bedeckt ist. Besitzen Sie einen Wok, dann können Sie selbstverständlich auch diesen zum Dünsten von Gemüse einsetzen.
- Das ausgewählte Gemüse, das Sie dünsten möchten, sollte nun auf niedriger Temperatur erhitzt werden. Im Vordergrund steht hierbei eindeutig die Entwicklung des Wasserdampfes, der zum Dünsten (und dementsprechend zur gesunden, vitaminreichen Zubereitung) benötigt wird. Geben Sie einen Deckel auf den Topf, damit der Dampf nicht entweicht.
- Ist das Gemüse sehr hart (Möhren, etc.), dann sollten Sie bei mittlerer Temperatur etwa sieben Minuten dünsten und das Gargut auch regelmäßig wenden. Sollte die Flüssigkeit (Wasser, Brühe oder Weißwein) knapp werden, dann ist es wichtig, dass Sie nachgießen. Andernfalls würde das Gemüse, das Sie ursprünglich dämpfen wollten, anbrennen und dunkle Stellen aufweisen. Der Geschmack ließe ebenfalls zu wünschen übrig.
- Während der richtigen Zubereitung verliert das Gemüse keinerlei Vitamine, jedoch kann der natürliche Geschmack ein wenig von dem abweichen, den Sie gewohnt sind. Mit ein wenig Salz können Sie allerdings wahre Gaumenfreuden verursachen, wie auch mit einer Prise Pfeffer.
- Hat das Gemüse, das Sie dämpfen wollten, die richtige Konsistenz, heben Sie es einfach aus dem Topf und servieren es als Beilage.
