Paprika schmecken hervorragend mit Grünkern gefüllt.
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- 21.12.2011 Sibylle Braun
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 250 g Grünkerngrieß
- 20 g frischer Ingwer
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- Pfeffer
- Muskat
- 4 EL saure Sahne
- 1 TL scharfer Senf
- 4 große Paprikaschoten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
Gefüllter Paprika - ein würziges, vegetarisches Rezept
Gefüllter Paprika lässt sich mit jeder Schote zubereiten, egal, ob Sie gelbe, rote oder grüne verwenden möchten, richtet sich ganz nach Ihrem Geschmack. Achten Sie beim Einkauf auf eine feste und fleckenlose Schale.
- Pellen Sie zunächst die Zwiebel, schneiden sie in feine Streifen und dünsten sie in 1 EL Olivenöl glasig.
- Rühren Sie nun den Grünkerngrieß und den fein geriebenen Ingwer ein und füllen mit 3/4 l Gemüsebrühe auf. Lassen Sie das Getreide bei sehr kleiner Temperatur eine Viertelstunde ausquellen. Würzen Sie anschließend mit Currypulver, Thymian, Pfeffer und Muskat. Rühren Sie dann 2 EL saure Sahne und den Senf ein.
- Waschen Sie die Paprikaschoten, schneiden am Stielende jeweils eine Kappe ab und entfernen mit einem scharfen Messer aus dem Inneren das Kerngehäuse. Füllen Sie die Grünkern-Mischung in die Schoten.
- Erhitzen Sie nun das restliche Öl in einem Topf, stellen die Paprikaschoten mit den Kappen bedeckt hinein und gießen seitlich die restliche Brühe zu. Garen Sie das gefüllte Gemüse zugedeckt etwa 40 Minuten.
- Verrühren Sie abschließend Tomatenmark, Paprikapulver und 2 EL saure Sahne mit dem Kochsud und servieren die Schoten mit dieser Soße.
Gefüllter Paprika passt bspw. sehr gut zu Kartoffelbrei.
Grünkern - eine wertvolle Zutat für deftige Gerichte
Grünkern zeichnet sich durch seinen rauchigen, nussigen Geschmack aus. Gefüllter Paprika ist nur eines von vielen deftigen Gerichten, das Sie mit Grünkern einmal anders als üblich zubereiten können. Das geröstete Getreide ist vielseitig und gesund, hier einige seiner Vorzüge auf einen Blick.
- Sie können Grünkern für ein Risotto verwenden, ebenso (gekocht) als Salatzutat oder Einlage für Suppen. Schrot, Grieß und Grütze können Sie zu Klößen oder Brotaufstrichen verarbeiten, als Frikadellen servieren oder als Zutat für einen schmackhaften Auflauf nutzen.
- Sein Nährstoffgehalt ist mit dem von Weizen vergleichbar. Sein Fettgehalt ist etwas höher als der des Verwandten und ebenso die Menge an Vitamin B. An Mineralstoffen enthält er vor allem Eisen, Phosphor und Magnesium.
- Sie können durch die Zugabe von Grünkernmehl oder -grieß einem Brot einen angenehm nussigen Geschmack verleihen. Auch wenn Sie Grünkernmehl nicht pur zum Brotbacken verwenden können, macht es als Zutat sogar schwere Roggenbrote wunderbar locker und würzig.
Bewahren Sie angebrochene Grünkernmengen am besten in verschließbaren Dosen oder Gläsern auf und verbrauchen ihn möglichst bald. Falls Sie öfters mit Grünkern oder anderem Getreide kochen möchten, ist eine Getreidemühle eine lohnende Anschaffung. So können Sie jeweils ganz nach Bedarf Mehl, Schrot oder Grütze selbst mahlen.
