Ein gedeckter Apfelkuchen gehört zu den Klassikern und ist beliebt bei Alt und Jung. Erfahren Sie hier, wie Ihnen der köstliche Kuchen gelingt und wie Sie das Rezept beliebig abwandeln können.
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- 02.12.2011 Kathrin Nitschke
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Für den Teig:
- 20g Hefe
- 1 Priese Salz
- 125 ml lauwarme (!) Milch
- 500g Mehl
- 50g geschmolzene Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- Für den Belag:
- 1,5 Kilo Äpfel
- Zucker so viel Sie mögen
- 50 g Rosinen
- 50g zerlassene Butter
- Saft einer Zitrone
- Backpapier
- tiefes Backblech
Gedeckter Apfelkuchen mit Hefe
- Als erstes sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen eine Priese Salz hinzu. Formen Sie dann eine kleine Mulde in das Mehl.
- Füllen Sie 50 ml der lauwarmen Milch in eine Tasse und bröseln die Hefe hinein. Zusammen mit etwas Mehl rühren Sie einen dickflüssigen Teig an, den Sie dann 5 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend lassen Sie den Teig in die Mehlmulde fließen und fügen die geschmolzene Butter, die restliche Milch und die übrigen Zutaten hinzu. Verkneten Sie dann die Masse mit der Hand zu einem festen, glatten Teig.
- Für einen perfekten Apfelkuchen geben Sie dem Teig abgedeckt noch einmal 30 Minuten Ruhezeit an einem warmen Ort.
- Kümmern Sie sich nun um den zweiten Teil des Rezeptes: Legen Sie das Backblech mit dem Backpapier aus und schälen die Äpfel. Die Äpfel schneiden Sie in gleichmäßige Spalten und mischen Sie nach Belieben mit Zucker, dem Zitronensaft und den Rosinen.
- Von dem Teig nehmen Sie ca. 2/3 und legen damit das Backblech aus. Formen Sie dabei einen ca. 2 cm hohen Rand und legen Sie anschließend das Apfelgemisch auf dem Teig aus. Die Ränder bestreichen Sie mit etwas zerlassender Butter.
- Der übrige Teig wird dünn ausgerollt und über die Äpfel gelegt. Anschließend wird der Kuchen noch einmal mit etwas zerlassender Butter bestrichen.
- Nachdem der Teig noch mal 5 Minuten geruht hat, wird er für 45 Minuten bei 200 Grad ausgebacken.
- Nehmen Sie den Kuchen noch warm aus dem Ofen und bestreichen in mit etwas Butter und bestreuen in mit Zucker.
Wandeln Sie das Rezept nach Belieben ab
- Ein gedeckter Apfelkuchen kann auch mit Mandeln oder Nüsse gebacken werden.
- Wer mag, kann das Apfelgemisch auch mit Vanillezucker süßen.
- Zur Weihnachtszeit schmeckt der Kuchen auch prima mit etwas Zimt verfeinert.
- Diejenigen, die es sehr süß mögen, können auch eine Schicht Zuckerguss auf den Kuchen streichen. So wird der Kuchen insgesamt noch etwas saftiger. Das Rezepte ist sehr simpel: einfach etwas Puderzucker und Zitronensaft mischen.
- Ein gedeckter Apfelkuchen schmeckt am besten mit lauwarmer Vanillesoße oder einer Vanillesahne.
