Frisches Ei - Wissenswertes über Huhn & Ei

Wissenswertes rund um´s frische Ei

• Wussten Sie, dass jede Henne aus der Zucht in Ihrem Leben im Schnitt zwischen 250 und 300 Eier legt? Wo früher jedoch kaum auf die "Herstellung" geachtet wurde, gibt es jetzt immer mehr Kunden, denen eine Artgerechte Haltung der Hühner wichtig ist.
• Die unwürdige Käfighaltung von Legehennen ist seit 2009 in Deutschland verboten. Ein Großteil der Eier stammt mittlerweile aus Bodenhaltung. Doch wenn Sie glauben, dass Sie damit Eier von glücklichen Hühnern kaufen, liegen Sie leider falsch. Die gesetzliche Vorschrift für Hühner in Bodenhaltung besagt lediglich, dass "nur" 9 Hennen pro qm Fläche untergebracht sein dürfen. Bei Freilandhaltung sind es schon 4 qm pro Huhn! Da lohnt es sich, ein paar Cent mehr zu investieren.
• Durch welche Haltungsform Ihr frisches Ei gewonnen wurde, können Sie am aufgedruckten Erzeugercode erkennen. Die Ziffern reichen dabei von 0 bis 3. 0 bedeutet dabei, dass Ihr frisches Ei aus Freilandhaltung mit Futter aus ökologischem Anbau, bei der Ziffer 1 handelt es sich immer noch um Eier, die von Hennen aus Freilandhaltung gewonnen wurde. Die Ziffer 2 deutet auf Bodenhaltung hin, während die Ziffer 3 damals Käfighaltung und heute so genannte Kleingruppenhaltung bedeutet. Die weiteren Zahlen sagen aus, wo genau das Ei herkommt.

So erkennen Sie ein frisches Ei

• Um die Frische eines Eis relativ sicher bestimmen zu können, genügt ein einfacher Test: Füllen Sie ein Glas mit Wasser und legen Sie das Ei hinein. Ein frisches Ei sinkt zu Boden und bleibt dort auch so liegen. Ist das Ei ca. 7 Tage alt, wird es auch zu Boden sinken, sich jedoch aufrichten. Wenn das Ei an der Oberfläche schwimmt, ist es bereits 3 Wochen alt.
• Folgendes ist bei der Lagerung zu beachten: Eier schmecken in den ersten 6 Tagen nach dem Legen am besten. Wenn Sie das Regal im Supermarkt erreichen, sind die frischen Eier meist 24-48 Stunden jung. Die Mindesthaltbarkeit ist mit 28 Tagen nach dem Legedatum angegeben. Dabei sind die Eier die ersten 18 Tage auch problemlos ohne Kühlschrank haltbar. Im Kühlschrank gelagerte Eier sind sogar 2-4 Wochen über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus haltbar. Nach dieser Lagerdauer sollten sie jedoch nur hart gekocht verspeist werden.
• Und woran erkennen Sie, ob das Ei im Kühlschrank gekocht oder roh ist? Ganz einfach: Legen Sie das Ei auf eine Tischfläche und drehen Sie es um die eigene Achse. Ein rohes Ei dreht sich langsam, ein gekochtes Ei dreht sich schnell und stellt sich mit etwas Übung beim drehen sogar auf. Aber auch wenn Sie das sich drehende Ei kurz anhalten, sehen Sie, ob es gekocht oder roh ist: Das gekochte bleibt liegen, wenn Sie es kurz nach dem Anhalten wieder loslassen. Das rohe Ei wird sich noch langsam weiter drehen.

Wenn Sie ein richtig frisches Ei genießen möchten, wenden Sie sich am besten einmal an einen Bauernhof in Ihrer Nähe. Oft gibt es dort einen Hofverkauf, wo Sie nicht nur Ihr frisches Frühstücksei, sondern auch viele andere Erzeugnisse der heimischen Bauern kaufen können.