Eine Zwiebelsuppe mit Weißbrot und Käse überbacken, da fühlt man sich wie Gott in Frankreich
Für einen französischen Themenabend mit Freunden, als Urlaubserinnerung zum Schwärmen oder einfach so als leckere gesunde, eher unaufwendige Hauptspeise zu zweit ist die Zwiebelsuppe, eine französische Speise, wie geschaffen.
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- 25.08.2010 Myriam Perschke
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 500g Zwiebeln
- 5 EL Olivenöl oder 50g Butter
- 1l Fleischbrühe
- 250ml Weißwein
- 4 Weißbrotscheiben
- 6 EL geriebener Käse
- Pfeffer und Salz
- ferner: Toaster und Backofen
Zwiebelsuppe - ein Klassiker unter französischen Speisen
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Ringe. Dünsten Sie die Zwiebelringe in einem Topf mit dem Öl bei mittlerer Hitze, bis sie lichtgelb sind.
- Jetzt salzen Sie die Zwiebeln auch gleich schon. Dazu müssen Sie ein wenig abschätzen, wie viel Salz nötig ist. Das hängt natürlich auch davon ab, wie salzig Sie Ihre Zwiebelsuppe später essen wollen. Egal, ob Sie für sich allein kochen oder Gäste empfangen, ist es auf jeden Fall sinnvoll lieber zuerst eher weniger als zu viel zu salzen. Man kann ja später noch abschmecken. Die Suppe erhält aber insgesamt mehr Geschmack, wenn man jetzt schon großzügig salzt.
- Geben Sie auch gleich Pfeffer dazu. Am besten frisch aus der Mühle, wenn Sie eine besitzen. Dann ist der Geschmack viel intensiver als bei fertig gemahlen gekauftem Pfeffer. Hier können Sie ruhig sehr großzügig sein, besonders zu dem Käse macht es sich nachher hervorragend, wenn Ihre Zwiebelsuppe gut gepfeffert ist.
- Löschen Sie Ihre französische Zwiebelsuppe mit der Fleischbrühe ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang leise kochen. Wenn Sie, was Sie wahrscheinlich tun werden, eine Fertigbrühe verwenden, achten Sie darauf, eine ohne Glutamat (E 620, 621) zu nehmen, auf diesen Geschmacksverstärker reagieren viele allergisch. Heizen Sie den Ofen auf ca. 180 Grad vor.
- Schmecken Sie dann ab und geben je nach Bedarf nochmal Salz, Pfeffer und eventuell ein paar französische Kräuter dazu. Jetzt ist auch die Zeit für den Wein gekommen. Mit ihm peppen Sie Ihre französische Zwiebelsuppe richtig auf. Hierzu muss es überhaupt nicht der teuerste Weißwein sein. Probieren Sie die Suppe noch einmal. Wenn sie Ihnen schmeckt, können Sie sich gleich ein kleines Glas von dem Wein einschenken und stolz auf Ihren Erfolg einen Schluck trinken.
- Toasten Sie die Weißbrotscheiben bis zum gewünschten Bräunegrad. Füllen Sie die fertige Suppe in eine Terrine oder in Suppentassen. Bestreuen Sie die getoasteten Weißbrote dick mit dem Reibekäse und legen Sie sie auf die Suppe. Stellen Sie die Terrine oder die Tassen mit den Broten in den vorgeheizten Ofen und lassen den Käse schmelzen.
- Fertig ist Ihre original französische Zwiebelsuppe. Die Mengenangaben sind für vier Personen als Vorspeise oder für zwei als Hauptgang. Dazu passt sehr gut ein französischer Weißwein. Lassen Sie es sich schmecken.
