Forellenkaviar auf gefüllten Eiern - ein Rezept

Forellenkaviar sollten Sie richtig behandeln

• Wie jeder Kaviar, ist auch der Forellenkaviar sehr empfindlich. Deshalb sollten Sie einige grundsätzliche Regeln in der Verarbeitung und Aufbewahrung beachten. Solange der Forellenkaviar sich in einer geschlossenen Dose befindet, können Sie ihn durchaus bei einer 0 ° Grad Temperatur im Kühlschrank zwei Monate lang aufbewahren. Allerdings sollten Sie ihn nicht unter - 6° Grad kühlen, da sich ansonsten die Konsistenz und der Geschmack verändern.

• Geöffneten Kaviar und auch Forellenkaviar sollten Sie so rasch wie möglich verzehren. Länger als drei Tage wäre eine Aufbewahrung einer geöffneten Kaviardose nicht gut. Wenn Sie Kaviar und auch Forellenkaviar verspeisen, nutzen Sie Horn- oder Perlmuttlöffel. Auf keinen Fall dürfen Sie Silber- oder andere Metallbestecke verwenden, denn durch den Oxidationsvorgang würde Ihr frischer Kaviar schrecklich "fischig" schmecken.

• Servieren Sie Kaviar und auch Forellenkaviar immer nur gut gekühlt. Wenn Sie ein Buffet aufbauen, eignen sich Eiswürfel als Unterlage. Im Handel können Sie auch ganz spezielle Servierschalen für Kaviar erhalten, die edel und stilvoll wirken. Auch für die Schalen gilt, dass sie aus Perlmutt oder Horn gearbeitet sein sollten. Verwenden Sie niemals Silber-, Edelstahl- oder sonstige Metallschalen.

• Kaviar, auch Forellenkaviar schmecken sehr gut zu Blinis, Sauerrahm, Buchweizenpfannkuchen, Buttertoast oder Crème Fraîche-Kartoffeln. Achten Sie darauf, dass Sie den Kaviargeschmack nicht durch zu stark überlagernden Aromen, wie z. B. Zitrone oder Zwiebel zerstören. Unterstützen Sie den herrlichen Kaviargeschmack durch trockene Weißweine oder Champagner.

Servieren Sie Forellenkaviar auf gefüllten Eiern

1. Kochen Sie die Eier hart - etwa acht Minuten. Nach dem Abschrecken und erkalten, pellen Sie die Eier ab und halbieren sie.
2. Nehmen Sie das Eigelb vorsichtig heraus und geben es in eine Schüssel, um es mit Mayonnaise, Pfeffer, Salz, Senf und wenig Gurkenflüssigkeit zu vermengen.
3. FüllenSie die Eigelb-Mayonaisemischung in einen Spritzbeutel und befüllen Sie die Eihälften damit. Anschließend garnieren Sie sie mit zunächst mit Petersilie und dann mit Forellenkaviar

Forellenkaviar auf Frischkäsefüllung

1. Kochen Sie die Eier wieder sehr hart, Schrecken Sie sie anschließend ab und schälen Sie sie. Trennen Sie nur den Eideckel ab und heben vorsichtig das Eigelb heraus, um es in einer Schüssel weiter zu verarbeiten.
2. Vermengen Sie das Eigelb mit dem Frischkäse, Salz und Pfeffer. Geben Sie diese Ei-Käsemasse in einen Spritzbeutel und befüllen Sie das Ei damit. Garnieren Sie mit Kresse und Forellenkaviar.