Ein Fondue chinoise hat weniger Kalorien.
Ein Fondue mit Fett zubereitet wird jedem, der es gerne herzhaft und würzig mag, immer etwas besser schmecken als ein Fondue, das mit Brühe zubereitet wird. Richtig lecker werden beide Fondues. Sie entscheiden, wie wichtig Ihnen die Röstaromen sind.
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- 31.01.2012 Manuela Bauer
Ein Fondue in Brühe gegart schmeckt grundsätzlich ganz anders, als ein Fondue welches in Fett gegart wird - auch wenn Sie die gleichen Gewürze und Soßen dazu reichen.
Ein Fondue mit Brühe
- Grundsätzlich ist ein Fondue mit Brühe zubereitet kalorienärmer. In einer Brühe ist naturgegeben weniger Fett als in reinem Frittierfett. Wenn die Zutaten für Ihr Fondue nicht mit Fett in Berührung kommen, dann ist der Fettgehalt Ihres Fondues natürlich viel geringer.
- Fett ist aber auch ein Geschmacksträger. Speziell in Fett Gebratenes erhält durch die Maillardreaktion den typischen knusprigen und gebratenen Geschmack. Das bekommen Sie bei einem Fondue, das in Brühe gegart wird, nicht hin.
- Wenn Sie Ihr Fondue in Brühe anbieten, dann schmecken Fleisch und Gemüse wie gekocht, weil die Fleischstückchen und Gemüsestückchen in der Brühe tatsächlich gekocht werden.
- Bei den Fonduestückchen, die in Brühe gegart werden, ist somit der Geschmack eher mild. Ein Fondue auf einer Basis mit Brühe ist sehr lecker, wenn die Gäste diese Kochart lecker finden.
- Servieren Sie ein Fondue mit Brühe, wenn Ihre Gäste hauptsächlich weiblich sind und sehr auf ihre Figur achten.
- Sie können ein Fondue mit Brühe servieren, wenn Sie hauptsächlich Gäste haben, die der Kultur der asiatischen Küche sehr zugetan sind. In dem Fall ist ein Fondue mit Brühe ideal.
Ein Fondue mit Fett
- Ein Fondue mit Fett zubereitet schmeckt allen Fleischessern sehr gut. Die Maillardreaktion hat nach dem Frittieren in dem Fett das Fleisch knusprig gemacht.
- Sie können diesen besonderen Geschmack natürlich auch mit vegetarischen Zutaten erreichen. In Fett gegartes Gemüse schmeckt genau so gut wie in Fett gegartes Fleisch.
- Der Geschmack eines Fondues mit Fett ist herzhafter und intensiver.
Servieren Sie Ihr Fondue im Zweifel immer in der Fettvariante. Sie können dann sicher sein, dass es allen Gästen gut schmeckt. Auch wenn sich einige Ihrer Gäste vielleicht Sorgen um die Kalorien machen, Sie bewirten Gäste für einen schönen Abend. Da dürfen alle auch mal etwas über die Stränge schlagen.
