Mit fleur de Sel Salz einen leckeren Salat zubereiten.
Fleur de Sel ist ein aus Frankreich stammendes, naturbelassenes Gourmet Meersalz. Dieses Fleur de sel eignet sich wunderbar für Salate.
-
- 28.01.2011 Daniela Kitzhofer
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- 250 g Salat
- 300 g Entenmagen
- 2 Wacholderbeeren
- 4 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Fleur de Sel
- 6 Scheiben Toast
- 6 kleine Ziegenkäse
- 1 TL Senf
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- 20 g Schalitten
- Zucker, Salz
- 1 Knoblauchzehe
Französischer Salat mit Fleur de Sel
- Zuerst nehmen Sie die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner und das Fleur de Sel und hacken dies alles klein, am besten geht dies mit einem Mörser. Entrippten Sie die Lorbeerblätter und hacken diese nun auch mit klein, so das eine Gewürzmischung entsteht.
- Verrühren Sie nun den Weißweinessig mit dem Senf. Dazu geben Sie die Schalotten, natürlich müssen Sie diese vorher schälen, sowie die halbierten Knoblauchzehen. Das Ganze schmecken Sie dann mit Salz und Zucker ab. Schlagen Sie dann das Öl darunter. Die Knoblauchzehen entfernen Sie dann vor dem Servieren.
- Waschen Sie den Salat und legen diesen dann auf einen großen Teller, wie ein Nest.
- Den Magen schneiden Sie nun in dünne Scheiben.
- Nun sollten Sei den Backofen schon einmal vorheizen, auf etwa 180 Grad.
- Schneiden Sie aus den Toastscheiben, große runde Scheiben und legen darauf den Ziegenkäse. Je Toastscheibe einen Ziegenkäse. Dies schieben Sie dann unter den Grill, bis der Käse ein wenig zerlaufen ist.
- Um nun den Salat mit Fleur de Sel fertig zustellen, legen Sie den Magen auf den Salat und darauf setzen Sie den gegrillten Toast mit dem Käse.
- Das Ganze würzen Sie dann nur noch mit der Gewürzmischung und zum Schluss beträufeln Sie dies noch mit der Vinaigrette.
Nun können Sie den Salat mit Fleur de Sel servieren.
