Flammkuchen-Rezept vegetarisch - so wandeln Sie den Klassiker ab

Roter Paprika eignet sich als Speckersatz auch farblich. Roter Paprika eignet sich als Speckersatz auch farblich.
Der Flammkuchen ist eine Elsässer Spezialität. Normalerweise wird er mit Speck zubereitet. Für ein vegetarischen Rezept eignet sich roter Paprika statt Speck, nicht zuletzt wegen seiner roten (Fleisch-)Farbe.
Nora D. Augustin
21.12.2011 Nora D. Augustin
Themen der Anleitung Essen Flammkuchen Rezepte vegetarisch Zubereitungen
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Olivenöl
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 300 ml Crème fraîche
  • 3 Paprikaschoten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen

Schnelle Zubereitung von vegetarischem Flammkuchen

  1. Verkneten Sie das Mehl, das Salz, das Öl und das Wasser solange miteinander, bis Sie einen glatten Teig haben. Lassen Sie Ihren Teig eine Weile ruhen. Etwa eine Stunde Ruhezeit genügt bei diesem Rezept.
  2. Vierteln Sie den Teig. Formen Sie dann aus den Teigvierteln kleine Ballen. Rollen Sie diese Teigballen recht dünn aus. 
  3. Belegen Sie Bleche mit Backpapier. Legen Sie die Teigfladen auf das Backpapier. Bestreichen Sie sie mit Crème fraîche.
  4. Waschen Sie die Paprikaschoten. Putzen Sie sie. Schneiden Sie sie klein.
  5. Schälen Sie die Zwiebeln. Schneiden Sie sie in feine Ringe.
  6. Schälen Sie die Knoblauchzehen. Schneiden Sie sie in feine Scheibchen.
  7. Belegen Sie die Fladen mit dem klein geschittenen Paprika. Verteilen Sie die Zwiebelringe und zuletzt die Knoblauchscheibchen darauf. 
  8. Backen Sie Ihren vegetarischen Flammkuchen im Ofen bei etwa 250 Grad während circa fünf Minuten. Sollte er dann noch nicht fertig sein, geben Sie Ihrem Flammkuchen etwas mehr Backzeit.

Varianten des Rezepts für Vegetarier  

  • Braten Sie die Zwiebelringe sowie die Knoblauchscheibchen und den Paprika kurz in der Pfanne mit heißem Olivenöl an. Dadurch werden Ihre Flammkuchen aromatischer, da bei einem vegetarischen Rezept der Verzicht auf den Speck leicht dazu führen kann, dass ein Flammkuchen fad schmeckt.
  • Statt rotem Paprika können Sie auch grünen oder gelben Paprika verwenden. Wenn Sie trotzdem eine rote Farbe möchten - damit ihr vegetarischer Flammkuchen mehr dem originalen Flammkuchen ähnelt -, können Sie auch auf Radieschen zurückgreifen, die Sie klein gewürfelt auf den ausgerollten Fladen verteilen.
  • Würzen Sie Ihre Flammkuchen zusätzlich mit Salz und Pfeffer, die Sie aus der Mühle drehen.
  • Auch Schnittlauch - frische Stängel klein geschnitten - eignet sich für vegetarische Flammkuchen als Aromaverstärker.
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