Fischgerichte - Rezepte für Dorsch und Viktoriabarsch

Fisch ist sehr gesund.

Sogar die Deutsche Ernährungsgesellschaft (DGE) empfiehlt zwei Fischgerichte pro Woche. Denn Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch supergesund. Mit diesen Rezepten gelingen Ihnen köstliche Fischmahlzeiten.

30.08.2011 Viktor Sanders

Themen der Anleitung Dorsch-Filets Essen Fischgerichte Kochideen Rezepte Viktoriabarsche

Was Sie benötigen

Das schaffen Sie mit Links

Für den Fisch mit Linsen:
4 Stück Fisch
1 TL Salz
¼ l Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
½ TL grober Pfeffer
1 Thymianzweig
1 Rosmarinzweig
200 g Linsen
1 Schalotte
2 EL Petersilie
2 EL Basilikum
2 TL Balsamicoessig
Für die Fischsuppe:
800 g Fisch
100 ml Sahne
1 Zwiebel
5 Pfefferkörner
2 EL Butter
1 Liter Fischfond oder Gemüsebrühe
1 TL Mehl
2 EL gehackte Petersilie
Meersalz

Fisch gilt als einer der gesündeste Einweiß-Lieferanten und enthält außerdem eine Fülle an verschiedenen wichtigen Vitaminen wie zum Beispiel A, B1, B2, C und D. Ernährungswissenschaftler sagen, dass schon eine Portion Fisch den menschlichen Tagesbedarf dieser Vitamine abdeckt. Hier finden Sie Rezepte für Fischgerichte aus Dorsch oder Viktoriabarsch, die abwechslungsreich und einfach herzustellen sind.

Fischgerichte mit Linsen schmecken vorzüglich

Salzen Sie für das erste dieser Fischgerichte-Rezepte den Fisch (am besten mit Meersalz), geben Sie ihn in einen geeigneten Topf, fügen Sie Thymian und Rosmarin hinzu und bedecken Sie alles mit Öl.
Erhitzen Sie den Topf nun so, dass das Öl zwar heiß wird, aber der Fisch nicht kocht, sondern zieht.
Sobald er gegart ist, das heißt, weiß wird, ziehen Sie den Topf vom Herd, damit das Fischgericht gelingt.
Nun werden die Linsen des Fischgerichte-Rezeptes gekocht.
Braten Sie dazu die Zwiebel und den Knoblauch hell an und fügen Sie dann die Linsen hinzu. Gießen Sie mit Gemüsebrühe auf.
Sobald die Linsen weich sind, werden sie gesalzen und mit Chili gewürzt.
Fügen Sie für dieses Rezept nun Pfeffer, Salz und die feingeschnittenen Schalotten hinzu.
Nun geben Sie noch die fein gehackten Kräuter, sowie den Balsamicoessig (der für Fischgerichte-Rezepte ideal ist) und mindestens drei Esslöffel des Olivenöls, das sich im Fischtopf befindet, hinzu.
Das Anrichten dieses Fischgerichtes geschieht so, dass Sie die Linsen als Bett auf einen Teller geben, den gegarten Fisch darauf anrichten und mit dem Olivenöl beträufeln.

Fischsuppen-Rezepte sind ganz besonders lecker

Fetten Sie für Umsetzung dieses Fischgerichte-Rezeptes einen geeigneten Topf mit Butter ein.
Verteilen Sie die gehackte Zwiebel darüber.
Legen Sie nun den in mundgerechte Stücke geschnittenen, gesalzenen Fisch auf die Zwiebeln und fügen die Pfefferkörner hinzu.
Vermengen Sie den Fond mit dem Mehl und der Sahne und gießen Sie dies über den Fisch.
Nun bringen Sie alles zum Kochen, die Kochzeit dieses Fischgerichte-Rezeptes dauert nur maximal 20 Minuten, dann ist der Fisch gar.
Bestreuen Sie zum Anrichten dieses Fischgericht mit kleingehackter Petersilie.
Reichen Sie als Beilage des Fischgerichtes aufgebackenes, krosses Baguette und einen leichten Weißwein.

Wenn Sie öfter Fischgerichte in Ihren Speiseplan einbauen können, dann fühlen Sie sich garantiert gesund und munter, wie der sprichwörtliche "Fisch im Wasser". Mit diesen Rezepten gelingt's garantiert.