Fisch im Salzmantel ist eine Delikatesse.
Fisch ist ein leckeres und gesundes Nahrungsmittel. Sein Fleisch ist vorwiegend kalorienarm, besitzt meistens wenig Fett und läßt sich zudem auch vielseitig verarbeiten. Besonders schmackhaft ist der Fisch, wenn dieser nach einem geeigneten Rezept im Salzmantel zubereitet wird.
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- 09.12.2011 Annegret Krause
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 1 große Lachsforelle
- 2 ½ kg Salz
- 2 Eiweiß
- 75 g Butter
- 2 Zitronen
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Dill
- 200 ml Wasser
- Küchenpapier
- Schüssel
- Topf
Fisch- Gesund und nahrhaft
Fisch enthält lebenswichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, Jod und Omega-3-Fettsäuren.
- Aus diesem Grunde wird empfohlen, mindestens zweimal in der Woche Fisch zu essen. Wenn dieser auf dem schnellsten Wege zubereitet werden soll, dann eignen sich hierfür natürlich Fischstäbchen- oder Frikadellen.
- Darf es aber ein wenig delikater sein, dann ist "Fisch im Salzmantel" genau das Richtige dafür. Hierzu sind fast alle Fischarten geeignet. Das Rezept ist für 3 Personen ausgerichtet.
Rezept für die Zubereitung der Meeresfrucht
Für die Zubereitung des Fisches sollten Sie lt. Rezept den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Achten Sie auch beim Kauf des Fisches darauf, dass dieser noch eine schützende Haut hat.
- Falls der Fisch noch nicht ausgenommen ist, dann entfernen Sie zunächst die Innereien.
- Anschließend waschen Sie ihn innen und außen unter kaltem Wasser ab und tupfen ihn mit einem Küchenpapier trocken.
- Danach waschen Sie die Kräuter ab, zerteilen diese in grobe Stücke und legen sie anschließend in den Bauchraum des Fisches.
- Trennen Sie anschließend die Eier und schlagen das Eiweiß steif.
- Füllen Sie das Eiweiß in eine Schüssel, fügen Sie das Salz und das Wasser hinzu und vermischen diese Zutaten kräftig zu einer Paste.
- Geben Sie nun eine 2 cm dicke Salzschicht auf das Backblech/ Backform und platzieren Sie den Fisch darauf.
- Verteilen Sie nun den restliche Paste auf der Oberfläche des Fisches und verpacken ihn damit. Achten Sie auch darauf, dass hierbei keine Lücken entstehen.
- Schieben Sie nun den verpackten Fisch in den Backofen und lassen ihn lt. Rezept für 30 Minuten darin garen.
- Im Anschluss daran schalten Sie den Backofen ab, öffnen die Backofentür einen kleinen Spalt und lassen den Fisch noch für weitere 10 Minuten in dem Ofen verweilen.
- Zwischenzeitlich können Sie schon einmal die Butter in einem Topf erhitzen und die Zitrone in Stücke vierteln.
- Danach nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen heraus und entfernen die Salzkruste mithilfe eines Hammers oder Schraubenziehers. Bevor Sie den Fisch mit der Butter und den Zitronenstücken servieren, sollten Sie allerdings die Haut hiervon entfernen.
Guten Appetit!
