Frisches Fischfilet lässt sich leicht zubereiten.
Der Pangasius ist aufgrund seines milden Geschmacks und dem günstigen Preis in der Küche zu einem sehr beliebten Fisch geworden. Servieren Sie Pangasiusfilet ganz klassisch mit einer deftigen Senfsauce, hier gibt´s das Rezept!
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- 22.11.2011 Jennifer Scholz
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 4 Fischfilets vom Pangasius
- Salz, Pfeffer
- Butter
- Alufolie
- n.B. Knoblauch
- 1 Zitrone
- Für die Senfsauce:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 1 Zwiebel, klein
- 250 ml Milch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Senf
- Salz
- Zucker
Rezept für Pangasiusfilet
Wenn Sie Ihren Gäste Fisch servieren wollen, ist der Pangasius eine gute Wahl, da er leicht zuzubereiten ist. Entscheiden Sie sich unbedingt für Filetstücke, um ein gretenfreies Essen zu genießen.
- Spülen Sie den Fisch unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit Küchenkrepp trocken. Begutachten Sie die Filets sicherheitshalber und entfernen Sie die ein oder andere Grete.
- Streuen Sie die Filets von beiden Seiten mit Meersalz sowie mit Pfeffer ein. Eine besondere Note gibt dem Fisch z. B. ein Kräuter- oder Zitronenpfeffer.
- Reißen Sie 4 Stücke Alufolie ab, um daraus Schiffchen zu formen, in denen das Fischfilet garen wird. Bestreichen Sie die Folien mit Butter und geben Sie jeweils zusätzlich noch ein kleines Stück davon auf jede Folie.
- Wenn Sie mögen, können Sie zusätzlich in Scheiben geschnittenen Knoblauch zur Butter geben.
- Legen Sie die Filets auf die Folien, träufeln Sie ein wenig frischen Zitronensaft darüber und verschließen Sie diese so, dass der Fischsud beim Garen nicht hinauslaufen kann.
- Geben Sie die Folien in den vorgeheizten Backofen und garen Sie den Fisch bei etwa 180 ° für ca 12 - 20 Minuten, je nach Dicke der Filets.
Servieren Sie Senfsauce zum Fisch
Zum Pangasiusfilet darf natürlich keine Sauce fehlen, die das Gericht abrundet. Eine leckere Senfsauce ist schnell zubereitet:
- Ziehen Sie eine Küchenzwiebel ab und hacken diese in feine Stücke.
- Geben Sie die Butter in einen Topf und lassen Sie diese bei mittlerer Hitze zerlaufen. Dünsten Sie die Zwiebelstücke kurze Zeit an.
- Streuen Sie das Mehl in den Topf und rühren Sie alles sofort mit einem Schneebesen um.
- Fügen Sie Milch und die Brühe unter ständigem Rühren hinzu.
- Schmecken Sie die Sauce mit Senf, Zucker und Salz ab, während Sie die Sauce aufkochen.
Servieren Sie den Fisch mit der Senfsauce und fügen Sie als Beilage Salzkartoffeln oder Reis hinzu.
