Gedünsteter Fisch mit Gemüse und Kräutern
Zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung gehört Fisch einfach dazu. Leider wird Fisch oft unter einer dicken kalorienhaltigen Panade serviert, und somit verliert er seinen Geschmack. Fisch dünsten ist wirklich einfach, und durch den Dünstvorgang können Sie alle Nährstoffe erhalten und mit weiteren Zutaten dem Fisch ein feines Aroma verleihen.
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- 01.02.2012 Silvia Jöst
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 1 Forelle oder
- 250 g Kabeljau oder
- Rotbarsch
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1/2 Aubergine
- 1 Beutel Reis
- Petersilie und Thymian
- Ca. 1/8 Liter Weißwein
- oder Gemüsebrühe
Dünsten Sie Fisch und Gemüse
- Kaufen Sie Fisch und Gemüse ganz frisch ein und wählen Ihre Lieblingszutaten. Vergessen Sie keinesfalls frische Kräuter.
- Zunächst waschen und würfeln Sie das Gemüse.
- Dann geben Sie den Gemüsemix in eine Schüssel und stellen diese kurz beiseite.
- Jetzt füllen Sie den Topf, der so groß sein sollte, dass der ganze Fisch hineinpasst, ca. 3 cm mit Wasser auf.
- Damit der Fisch beim Dünsten einen guten Geschmack erhält, geben Sie einen Schuss Weißwein, Brühe, Kräuter oder Sellerie hinzu.
- Nun legen Sie den Fisch, leicht gesalzen und gepfeffert, vorsichtig in den Topf, den Sie sogleich mit dem Deckel verschließen.
- Die Herdplatte stellen Sie auf die mittlere Stufe ein.
- Der Fisch wird nun gedämpft und alle Aromen können sich 15 - 20 Minuten entfalten.
- Nun geben Sie das Gemüse in einen Topf, salzen und pfeffern es etwas und bedecken es nicht ganz mit Wasser. Geben Sie einen Deckel auf den Topf.
- Dämpfen Sie das Gemüse nur kurz, ca. 5 bis 8 Minuten, damit es knackig bleibt und die Vitamine nicht zerkocht werden.
- Sie sollten hin und wieder den Wasserstand in dem Topf mit dem Fisch kontrollieren.
- Sobald der Fisch ganz weich ist, heben Sie ihn vorsichtig heraus.
Alles nach Geschmack
- Sie können jede Art von Gemüse für dieses Gericht nutzen, z.B. Karotten, Erbsen, Lauch oder Zuckerschoten.
- Reis ist eine gute und gesunde Beilage und kann bestens mit dem Gemüse kombiniert werden.
- Dünsten ist eine schonende Art, Lebensmittel zuzubereiten. Somit bleiben Nährstoffe und Vitamine erhalten.
- Fisch und Gemüse schmecken einfach viel natürlicher und besser, wenn sie nicht unter dicken Soßen verschwinden.
- Je intensiver Sie mit Gewürzen und Kräutern arbeiten, desto aromatischer wird das Essen.
- Falls Sie lieber Salat essen, dünsten Sie den Fisch und essen dazu einfach einen leckeren Salat. Gerade für den Sommer ist dies ein leichtes und gesundes Abendessen.
- Richten Sie alles schön auf dem Teller an und lassen Sie es sich schmecken. Guten Appetit.
