Faschingskrapfen schmecken nicht nur an Karneval. Mit passendem Rezept leicht selber zu machen.
Wer könnte zu Fasching (Karneval)ohne sie auskommen: Die leckeren Berliner, bzw. Faschingskrapfen, die einem, süß gezuckert und mit leckerer Marmeladenfüllung, aus jeder Bäckertheke anlachen. Aber man muss nicht auf die närrische Zeit warten, man kann die Krapfen auch jederzeit selber machen.
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- 18.11.2010 Ewa Bartsch
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- für ca. 20 Krapfen:
- 500g Mehl
- 140g Butter
- 200 ml kalte Milch
- 1 ganzes Ei
- 2 Eigelb
- 3 Msp. Salz
- 3 EL Rum
- 12g Hefe
- Konfitüre nach Wahl
- 4 EL Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 1 TL Essig
- ca. 1 - 1,5 Ltr. Öl zum Ausbacken
- Küchensieb
- elektrisches Rührgerät
- Fritteuse oder Topf mit Frittierkorb
- Füllspritze für die Konfitüre
Zugegeben, um den leckeren Faschingskrapfen zuzubereiten brauchen Sie schon etwas Zeit und besonders figurfreundlich sind die Krapfen auch nicht. Aber wer schon einmal diese Faschingskrapfen gebacken hat, wird regelrecht süchtig danach.
Rezept für einen Faschingskrapfen
Für die Zubereitung benötigen Sie etwa eine dreiviertel Stunde, die Ruhezeit beträgt ungefähr drei Stunden.
- Schütten Sie die Hälfte der kalten Milch in eine Schüssel, fügen die Hefe und das Salz hinzu und verrühren alles gut. Diese Mischung lassen Sie eine Stunde ziehen.
- Rühren Sie die Butter und den Vanillezucker zu einer cremigen Masse.
- Geben Sie während des Rührens nach und nach das Ei und die zwei Eigelb in die Mischung.
- Jetzt fügen Sie die Milch-Hefe-Mischung zu, den Rest Milch und den Rum.
- Streichen Sie das Mehl durch ein Sieb und schütten es während des Rührens vorsichtig in den Teig.
- Rühren Sie weiter, bis eine weiche, geschmeidige Masse entstanden ist.
- Decken Sie den Teig mit einem Handtuch zu und lassen Sie ihn etwa zwei Stunden gehen. (Das Volumen sollte sich dabei etwa verdoppeln).
- Streuen Sie Mehl auf die Arbeitsplatte und formen aus dem Teig 20 Kugeln.
- Decken Sie die geformten Faschingskrapfen mit Klarsichtfolie ab und lassen Sie sie nochmals etwa 20 Minuten gehen. Danach entfernen Sie die Folie und lassen die Kugeln nochmals etwa 20 Minuten stehen, damit sich auf dem Teig eine Haut bildet.
- Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170°C.
- Lassen Sie die Faschingskrapfen zunächst mit der Oberseite in das heiße Öl gleiten und decken Sie den Topf zu.
- Nach eineinhalb bis zwei Minuten (je nach gewünschtem Bräunungsgrad) wenden Sie die Faschingskrapfen und backen sie wiederum eineinhalb bis zwei Minuten.
- Nun drehen Sie die Berliner nochmals um und frittieren die Oberseite erneut für etwa eine halbe Minute.
- Wenn Sie alle Faschingskrapfen gebacken haben, füllen Sie sie mit der Konfitüre. Besonders lecker schmeckt es, wenn Sie einen Hauch Alkohol in die Füllung geben.
- Streuen Sie den Zucker auf die Berliner und lassen Sie sie für etwa eine halbe Stunde abkühlen.
Nun lassen Sie sich Ihre frischen Faschingskrapfen gut schmecken!
