Esskürbis einmal anders: Es muss nicht immer Suppe sein!
Aus Esskürbis - zum Beispiel dem orange farbenen Hokkaido - können Sie leckere Speisen zubereiten. Die beliebteste Zubereitungsart für Esskürbis ist sicherlich die Kürbissuppe. Dennoch sind Ihnen bei der Verarbeitung des Kürbis kaum Grenzen gesetzt, denn Sie können Kürbis süß und salzig zubereiten.
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- 16.12.2010 Irene Bott
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- 1kg Hokkaido (nach dem Schälen und Entkernen)
- 300g Schweinehackfleisch
- 350g Spiralnudeln
- 150g Bergkäse
- 150ml Brühe
- 150ml Sahne
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 gehäufter Teelöffel gemahlene Muskatblüte
- 1 Chilischote
- 4 Esslöffel Butter
- 1 Schuss Essig
- Salz
- Pfeffer
- Messer
- Schüssel
- Grobe Küchenreibe
- Knoblauchpresse
- Auflaufform
Nachfolgendes Rezept ist für 6 Portionen berechnet. Bei Bedarf rechnen Sie die Mengenangaben einfach um.
Esskürbis mit Hackfleisch - Ein leckerer Auflauf
- Zuerst schälen und entkernen Sie den Esskürbis und reiben ihn dann in grobe Stücke. Stellen Sie den Hokkaido in der Schüssel auf die Seite.
- Bereiten Sie die Brühe vor und stellen Sie sie bitte ebenfalls zur Seite.
- Brausen Sie den Schnittlauch unter fließendem Wasser ab, tupfen ihn trocken und schneiden ihn in Röllchen.
- Hacken Sie die Zwiebel fein und lassen Sie sie in 2 Esslöffeln Butter glasig werden.
- Nun geben Sie den Kürbis dazu und rühren alles gut um.
- Schälen Sie die Knoblauchzehen und pressen Sie sie mithilfe der Knoblauchpresse direkt in das Kürbisgemüse.
- Schmecken Sie den Esskürbis nun mit Salz, Pfeffer und der gemahlenen Muskatblüte ab.
- Hacken Sie die Chilischote fein und geben Sie sie zusammen mit dem Essig und der fertigen Brühe zum Gemüse. Lassen Sie den Esskürbis nun zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten lang schmoren.
- Während dessen setzen Sie Salzwasser auf und kochen darin die Nudeln gar - aber nicht zu weich. Bitte vergessen Sie nicht, das Gemüse ab und zu umzurühren und nach 10 Minuten vom Herd zu nehmen!
- Buttern Sie nun die Auflaufform mit 1 Esslöffel Butter sorgfältig aus und machen Sie aus dem rohen Hackfleisch kleine Hackbällchen.
- Danach geben Sie die Nudeln zusammen mit der Sahne und den Schnittlauchröllchen in den Topf mit dem Esskürbis und vermischen alles sorgfältig.
- Nun füllen Sie die Hälfte des Gemüses in die gebutterte Auflaufform und verteilen die Hackbällchen gleichmäßig auf dem Kürbis. Dann geben Sie die zweite Hälfte der Masse darüber. Bestreuen Sie den Auflauf danach mit dem geriebenen Käse und setzen Sie Butterflöckchen auf den Käse.
- Heizen Sie den Backofen auf ca. 220 Grad vor und garen den Auflauf ungefähr 20-25 Minuten, bis er goldgelb überbacken ist.
