Ein Genuss - frische Erdbeeren im Salat
Frische Erdbeeren sind überall beliebt und schmecken einfach wundervoll. Mit den Erbeeren lassen sich viele verschiedene Gerichte zubereiten. Doch haben Sie frische Erdbeeren schon einmal in einem Salat mit Gemüse probiert? Diese außergewöhnliche Kombination ist eine Augenweide und schmeckt unfassbar gut. Am besten schmeckt der Obst-Gemüse-Salat als Erdbeer-Spargel-Salat.
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- 12.01.2012 Anne-Kathrin Ellhorn
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 750 g weißer Spargel
- 750 g grüner Spargel
- 250 g Erdbeeren
- Salz
- 100 g Zucker
- 100 ml weißen Balsamicoessig
- 2 EL Öl
- 150 g Rucola
- 2 EL Pinienkerne
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- etwas frisches Basilikum
- 100 ml heißes Wasser
Sommerhighlight - Erdbeeren mit Gemüse als Salat
Für die Zubereitung des Sommerhighlights sollten Sie frische Erdbeeren vom Obststand kaufen sowie der frische Spargel vom Bauern am besten schmeckt. Frisches Obst und Gemüse ist im Geschmack am intensivsten und daher für den Salat am besten geeignet.
- Zu Beginn putzen Sie den weißen Spargel schälen ihn und schneiden die unteren Enden ab. Der grüne Spargel wird ebenso geputzt, jedoch nicht geschält. Die unteren Enden schneiden Sie auch bei dem grünen Spargel ab.
- Nun setzen Sie einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz auf den Herd und stellen diesen bei mittlerer Hitze an.
- Lassen Sie den weißen Spargel eine Viertelstunde in dem Salzwasser garen.
- Nach ca. fünf Minuten geben Sie den grünen Spargel in das Salzwasser hinzu. Der grüne Spargel benötigt weniger Kochzeit, bis er gar ist.
- Anschließend waschen Sie die Erdbeeren, entfernen den Strunk und halbieren diese. Sie können hierbei die großen Erdbeeren auch vierteln.
Vinaigrette für den außergewöhnlichen Gemüse-Salat zaubern
- In einem weiteren kleinen Kochtopf erhitzen Sie auf mittlerer Flamme den weißen Balsamicoessig.
- In einer Bratpfanne karamellisieren Sie den Zucker.
- Unter ständigem Rühren fügen Sie zuerst das heiße Wasser sowie den heißen Balsamicoessig hinzu. Hier müssen Sie stark aufpassen, da es anfängt zu spritzen.
- Lassen Sie die Zutaten in der Pfanne aufkochen und dann weitere sieben Minuten leicht köcheln.
- Nun würzen Sie die Vinaigrette mit Pfeffer und Salz sowie dem getrockneten Basilikum. Zum Schluss rühren Sie das Öl herunter.
Das Auge isst mit - den Erdbeeren-Salat servieren
- Den Spargel lassen Sie in einem Küchensieb gut abtropfen.
- Anschließend richten Sie auf einem Teller den Rucola und den Spargel schön an.
- Die Erdbeeren verteilen Sie ebenso auf dem Teller und gießen zum Schluss die Vinaigrette über den Salat.
- Lassen Sie den Erdbeer-Spargel-Salat eine halbe Stunde ziehen.
- Vor dem Servieren bestreuen Sie den Salat mit den Pinienkernen und etwas Pfeffer. Den Rand des Tellers können Sie mit etwas frischem Basilikum dekorieren.
Mit diesem Obst-Gemüse-Salat bringen Sie alle zum Staunen. Diese Kombination aus frischen Erdbeeren und frischem Spargel mit einer köstlichen Vinaigrette schmeckt einfach himmlisch, sommerlich und leicht. Guten Appetit!
